എന്താണ് ആന്തോസയാനിൻ?

ആന്തോസയാനിൻസിന്റെ സ്വഭാവം
ആന്തോസയാനിൻസ് ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന സംയുക്തങ്ങളിൽ പെടുന്നു, അവ ഒരു തരം പോളിഫെനോളാണ്. സസ്യകോശങ്ങളുടെ ശൂന്യതയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ജല-ലയിക്കുന്ന പിഗ്മെന്റുകളാണ് അവ. ആന്തോസയാനിനുകളുടെ നിറം പരിസ്ഥിതിയുടെ പി.എച്ച് അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ആസിലിറ്റി അവസ്ഥകളിൽ ചുവന്ന നിറങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ക്ഷാര സാഹചര്യങ്ങളിൽ ചുവന്ന നിറങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഈ സവിശേഷ സ്വഭാവം സ്വാഭാവിക പിഎച്ച് സൂചകങ്ങളായി ആന്തോസയാനിനുകളെ വിലപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.
ഒന്നോ അതിലധികമോ പഞ്ചസാര തന്മാത്രകളുമായി ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ആന്തോസയാനിഡിൻ എന്ന കോർ ഘടനയാണ് ആന്തോസയാനിൻസ്. സയാനിദിൻ, ഡെൽഫിനിഡിൻ, പെൽഗ്നോണിഡിൻ, പെനോണിഡിൻ, പെറ്റൂണിഡിൻ, മാൽവിഡിൻ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ആന്തോസയാനിഡിൻ. വിവിധ സസ്യങ്ങളിൽ വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകളിലും അനുപാതങ്ങളിലും ഈ ആന്തോസയാനിഡിനുകൾ കാണാം, വിശാലമായ നിറങ്ങളിലേക്കും രാസ ഗുണങ്ങളിലേക്കും നയിക്കുന്നു.

ആന്തോസയാനിൻസിന്റെ ഉറവിടങ്ങൾ
ആന്തോസയാനിനുകൾ പ്രകൃതിയിൽ വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല പല പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പൂക്കളും കാണാം. ആന്തോസയാനികളിലെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ ബ്ലൂബെറി, ബ്ലാക്ക്ബെറി, റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി തുടങ്ങി. ചെറി, മുന്തിരി, പ്തം എന്നിവ പോലുള്ള മറ്റ് പഴങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പഴങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ചുവന്ന കാബേജ്, ചുവന്ന ഉള്ളി, വഴുതനങ്ങ തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഈ പിഗ്മെന്റുകളുടെ നല്ല ഉറവിടങ്ങളാണ്.
പൂക്കളുടെ നിറം, പ്രത്യേകിച്ച് ചുവന്ന, പർപ്പിൾ, നീല എന്നിവയുടെ ഷേഡുകളിൽ പലപ്പോഴും ആന്തോസയാനിനുകളുടെ സാന്നിധ്യം മൂലമാണ്. ആന്തോസയാനികളിൽ സമ്പന്നമായ പൂക്കളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ റോസാപ്പൂവും പാൻസികളും പെറ്റൂണിയകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ആന്തോസയാൻ ഉൾപ്പെടുന്ന സസ്യ ഉറവിടങ്ങളുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഈ സംയുക്തങ്ങൾ മനുഷ്യ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് ധാരാളം അവസരങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ആന്തോസയാനിൻസിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
ആരോഗ്യപരമായ ആനുകൂല്യങ്ങൾ കാരണം ആന്തോസയാനിനുകൾ വിപുലമായ ഗവേഷണത്തിന്റെ വിഷയമാണ്. ഈ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്, ഇത് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശത്തിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ പരിരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കാൻസർ, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, ന്യൂറോഡെജിനേറ്റീവ് ഡിസോർഡേഴ്സ് എന്നിവരുൾപ്പെടെ വിവിധ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുമായി ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നതിലൂടെ, ഈ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിലേക്ക് ആന്തോസയാനിനുകൾ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.
അവരുടെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഇഫക്റ്റുകൾക്ക് പുറമേ, ആന്തോസയാനികൾക്ക് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം പല രോഗങ്ങളിലും സാധാരണമായ ഘടകമാണ്, വീക്കം കുറയ്ക്കേണ്ട ആന്തോസയാനിനുകളുടെ കഴിവ് മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തും. രക്തക്കുഴൽ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തി ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ആന്തോസയാനിനുകൾ പിന്തുണയ്ക്കാമെന്നും പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്.
കൂടാതെ, ആന്തോസയാനിനുകൾ മെച്ചപ്പെട്ട വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനവും മസ്തിഷ്ക ആരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വൈജ്ഞാനിക തകർച്ചയ്ക്കും അൽഷിമേഴ്സ്, പാർക്കിൻസൺസ് തുടങ്ങിയ ന്യൂറോഡെജനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങൾക്കും സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണത്തെ സൂചിപ്പിച്ചു. ആന്തോസയാനിൻസിന്റെ ന്യൂറോ റിപ്രോട്ടീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സ് തടയുന്നതിനും പരിപാലിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു കൗതുകകരമായ മേഖലയാക്കുന്നു.

ആന്തോസയാനിൻസിന്റെ സാധ്യതയുള്ള ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ
ആന്തോസയാനിൻസിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ വിവിധ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളായ നിരവധി സംയോജനത്തിലേക്ക് നയിച്ചു. സിന്തറ്റിക് ചായങ്ങൾക്ക് ഒരു ബദൽ നൽകുന്നതിന് ആന്തോസയാനിൻ-റിച്ച് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണ നിറങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജ്യൂസുകൾ, യോഗങ്ങൾ, ഐസ്ക്രീമുകൾ, മിഠായികൾ എന്നിവ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിഷ്വൽ അപ്പീൽ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഈ പ്രകൃതിസ്വാവസ്ഥ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്വാഭാവിക, ക്ലീൻ-ലേബൽ ചേരുവകൾക്കുള്ള ആവശ്യം ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ആന്തോസയാനിനുകൾ ഉപയോഗിച്ചു.

ഭക്ഷണം നിറമുള്ളതിനാൽ അവയുടെ ഉപയോഗത്തിന് പുറമേ, സാധ്യതയുള്ള ചികിത്സാ അപ്ലിക്കേഷനുകൾക്ക് ആന്തോസയാനിനുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു. ആരോഗ്യവും ആരോഗ്യവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള പ്രവർത്തനപരമായ ഭക്ഷണങ്ങളും ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളും വികസിപ്പിക്കുന്നതിനിടെ ഉയർന്ന തോതിലുള്ള ആന്തോസയാനിനുകൾ അടങ്ങിയ ആന്തോസയാനിനുകൾ തുടങ്ങിയ എക്സ്ട്രാക്റ്റുകളിൽ പഠിക്കുന്നു. വിവിധ ആരോഗ്യ അവസ്ഥകൾക്കായി പുതിയ മരുന്നുകളുടെ വികസനത്തിൽ ആന്തോസയാനിനുകളുടെ സാധ്യതയും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായം അന്വേഷിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, കോസ്മെറ്റിക് വ്യവസായം ആന്റിഓക്സിഡന്റ്, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ കാരണം ആന്തോസയാനിനുകളിൽ പലിശ പ്രകടിപ്പിച്ചു. പരിസ്ഥിതി സമ്മർദ്ദങ്ങൾക്കെതിരെ സംരക്ഷണം നൽകുന്നതിന് ഈ സംയുക്തങ്ങൾ സ്കിൻകെയർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളായി സംയോജിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ആന്തോസയാനിൻമാരുടെ സ്വാഭാവിക ഉത്ഭവവും പ്രയോജനകരവുമായ ഫലങ്ങൾ കോസ്മെറ്റിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിനായി അവരെ ആകർഷകമായ ചേരുവകമാക്കുന്നു.

തീരുമാനം
വൈവിധ്യമാർന്ന നിറങ്ങളും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന സ്വാഭാവിക പിഗ്മെന്റുകളാണ് ആന്തോസയാനിൻസ്. അവരുടെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ്, ആൻറി-കോശജ്വലന, സാധ്യതയുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഇഫക്റ്റുകൾ, സാധ്യമായ ആരോഗ്യ, ക്ഷേമം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള വിലയേറിയ സംയുക്തങ്ങളാക്കുന്നു. ഗവേഷണം നടത്തുന്നത് ആന്തോസയാനിനുകളുടെ സാധ്യതയുള്ള പ്രയോഗങ്ങൾ കണ്ടെത്തി, ഭക്ഷണം, പാനീയം, ഫാർമസ്മെറ്റിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അവയുടെ സാന്നിധ്യം തുടരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് ശ്രദ്ധേയമായ ഈ സംയുക്തങ്ങളുടെ ആനുകൂല്യങ്ങളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു.

പരാമർശങ്ങൾ:
അവനും ജെ., ജിയുസ്റ്റി, എംഎം (2010). ആന്തോസയാനിൻസ്: ആരോഗ്യ-പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുള്ള പ്രകൃതിദത്ത നിറങ്ങൾ. 1, 163-187 ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജിയുടെ വാർഷിക അവലോകനം.
വാലസ്, ടിസി, ജിയുസ്റ്റി, എംഎം (2015). ആന്തോസയാനിൻസ്. പോഷകാഹാരത്തിലെ പുരോഗതി, 6 (5), 620-622.
പോജർ, ഇ., മാറ്റിവി, എഫ്., ജോൺസൺ, ഡി., സ്റ്റോക്ക്ലി, സി.എസ്. (2013). മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ആന്തോസയാനിൻ ഉപഭോഗത്തിനുള്ള കേസ്: ഒരു അവലോകനം. ഫുഡ് സയൻസ്, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ എന്നിവയിലെ സമഗ്ര അവലോകനങ്ങൾ, 12 (5), 483-508.