I. ആമുഖം
ഉത്തരം. ഇന്നത്തെ ഭക്ഷണത്തിലെ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം
ആധുനിക ഭക്ഷണത്തിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, കാരണം പലതരം ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പാനീയങ്ങളുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പഞ്ചസാര, കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പഞ്ചസാര മദ്യം, അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഈ അഡിറ്റീവുകൾ പഞ്ചസാര കലോറി ചേർക്കാതെ മാധുര്യം നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല, പ്രമേഹം, അമിതവണ്ണം, അല്ലെങ്കിൽ കലോറി ഉപഭോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്പെടുത്താനും വ്യക്തികളെ പ്രത്യേകിച്ച് വിലപ്പെട്ടതാണെങ്കിലും അവ്യക്തമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, വിവിധ ഭക്ഷണരീതികളും പ്രമേഹരരഹിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഇന്നത്തെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അവരുടെ കാര്യമായ സ്വാധീനം തെളിയിക്കുന്നു.
B. ഗൈഡിന്റെ ഉദ്ദേശ്യവും ഘടനയും
വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകാനാണ് ഈ സമഗ്ര ഗൈഡ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ തരം മധുരപലരങ്ങളെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം ഉൾപ്പെടുത്തും, അതുപോലെ തന്നെ അസെസൾഫേം, സുക്രസ്യം, സുക്രവസ്, പഞ്ചസാര മദ്യങ്ങൾ എന്നിവയും കൂടാതെ, ഇത് അപൂർവവും അസാധാരണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്തും, എൽ-അറബിവനോസ്, എൽ-ഫ്യൂക്കോസ്, എൽ-റോമോസ്, മോഗ്രെയിൻ, തൗമാറ്റിൻ എന്നിവ അവരുടെ ഉപയോഗങ്ങളും ലഭ്യതയും വെളിപ്പെടുത്തി. കൂടാതെ, സ്റ്റീവിയയും ട്രഹാലോസും പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യും. വിവരമുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിന് സമഗ്രമായ അവലോകനം നടത്താൻ സമഗ്രമായ ഒരു അവലോകനം ഉപയോഗിച്ച് വായനക്കാർക്ക് അടിസ്ഥാനമാക്കി ഈ ഗൈഡ് ആകർഷകമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്യും. അവസാനമായി, ഗൈഡ് ഒരു ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങളും വ്യത്യസ്ത മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും ഉചിതമായ ഉപയോഗങ്ങളും നൽകും, കൂടാതെ ശുപാർശചെയ്ത ബ്രാൻഡുകളും ഉറവിടങ്ങളും. വ്യക്തിഗത അല്ലെങ്കിൽ പ്രൊഫഷണൽ ഉപയോഗത്തിനായി മധുരപലഹാരങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ വിവരമുള്ള തീരുമാനങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നതിനാണ് ഈ ഗൈഡ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
Ii. കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ
കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കലോറി ചേർക്കാതെ ഭക്ഷണങ്ങളും പാനീയങ്ങളും മധുരമുള്ളതാണ്. അവ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെയധികം മധുരമാണ്, അതിനാൽ ഒരു ചെറിയ തുക മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. അസ്പാർട്ടേം, സുക്രലോസ്, സാചാരിൻ എന്നിവ പൊതുവായ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
A. അസ്പാർട്ടേം
അസ്പാർട്ടേംലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളിലൊന്നാണ്, വിവിധ പഞ്ചസാര രഹിത അല്ലെങ്കിൽ "ഡയറ്റ്" ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ഏകദേശം 200 മടങ്ങ് മധുരമാണ്, മാത്രമല്ല പഞ്ചസാരയുടെ രുചി അനുകരിക്കാൻ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കോൺട്ടേം രണ്ട് അമിനോ ആസിഡുകൾ, അസ്പാർട്ട്സിക് ആസിഡ്, ഫെനില്ലനാനിൻ എന്നിവ ചേർന്നതാണ്. കഴിക്കുമ്പോൾ, അസ്പാർട്ടേം അതിന്റെ ഘടക അമിനോ ആസിഡുകൾ, മെത്തനോൾ, ഫെനില്ലനൈൻ എന്നിങ്ങനെ കുറയുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഫെനിലീനാനിനെ ഉപദ്രവിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ ഫെനില്ലോണൂറിയ (പികെയു) ഉള്ള വ്യക്തികൾ അസ്പാർട്ടേം ഒഴിവാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അസ്പാർട്ടേം അതിന്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, അവരുടെ പഞ്ചസാരയുടെ കഴിവും കലോറി ഉപഭോഗവും കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.
B. അസെസൾഫം പൊട്ടാസ്യം
അസെസൾഫേം ഡോസ്-കെ എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്, പലപ്പോഴും 200 മടങ്ങ് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ഏകദേശം 200 മടങ്ങ് മധുരമാണ്. ഇത് ചൂട് സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, ഇത് ബേക്കിംഗിലും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാകും. നന്നായി വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മധുരപലഹാരം നൽകുന്നതിന് മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അസെസൾഫേം പൊട്ടാസ്യം പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരം മെറ്റബോളിറ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല, മാറ്റമില്ലാതെ പുറന്തള്ളുന്നില്ല, പൂജ്യം-കലോറി നിലയിലേക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കാൻ ആക്സൾഫം പൊട്ടാസ്യം അംഗീകരിച്ചു, ശീതളപാനീയങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ച്യൂയിംഗ് ഗം എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു.
സി. സുക്രലോസ്
നോ-കലോറി കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമാണ് സുക്രലോസ് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ഏകദേശം 600 മടങ്ങ് മധുരം. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ സ്ഥിരതയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, ഇത് പാചകത്തിലും ബേക്കിംഗിലും ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. മൂന്ന് ഹൈഡ്രജൻ-ഓക്സിജൻ ഗ്രൂപ്പുകളാൽ ക്ലോറിൻ ആറ്റങ്ങളുമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന ഒരു മൾട്ടി-സ്റ്റീഫീസുകളിലൂടെയാണ് സുക്രലോസ് പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്. ഈ പരിഷ്ക്കരണം ശരീരത്തെ അതിന്റെ ഉപാധിപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ തടയുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് തുച്ഛമായ കലോറിയ സ്വാധീനത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഡയറ്റ് സോഡ്സ്, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷണ, പാനീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സുക്രലോസ് പലപ്പോഴും ഒരു സ്റ്റാൻഡലോൺ മധുരപലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മധുരമുള്ള ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ പഞ്ചസാരയും കലോറി ഉപഭോഗവും കുറയ്ക്കുമ്പോൾ അവരുടെ പഞ്ചസാരയും കലോറി ഉപഭോഗവും കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് ഈ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവ മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യ ഘടകങ്ങളെ സമന്വയിപ്പിക്കുമ്പോൾ വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യ ഘടകങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്നതിനും പ്രധാനമാണ്.
III. പഞ്ചസാര മദ്യം
ചില പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും സ്വാഭാവികമായും സംഭവിക്കുന്ന ഒരുതരം മധുരപലഹാരമാണ് പഞ്ചസാര മദ്യം, പക്ഷേ വാണിജ്യപരമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. പഞ്ചസാര രഹിത, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര പകരക്കാരായി അവ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എറിത്രൈറ്റോൾ, സൈലിറ്റോൾ, സോർബിറ്റോൾ എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഉത്തരം. എറിത്രൈറ്റോൾ
ചില പഴങ്ങളിലും പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായും സംഭവിക്കുന്ന ഒരു പഞ്ചസാര മദ്യമാണ് എറിത്രൈറ്റോൾ. ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അഴുകൽ നിന്ന് യീസ്റ്റ് കൊണ്ട് വാണിജ്യപരമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. എറിത്രൈറ്റോൾ ഏകദേശം 70% പഞ്ചസാര പോലെ മധുരമുള്ളതാണ്, കൂടാതെ, പുതിനയ്ക്ക് സമാനമായപ്പോൾ നാവിൽ തണുപ്പിക്കൽ ഫലമുണ്ട്. കലോറിയിൽ വളരെ കുറവാണെന്നും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറവുള്ളതും കുറഞ്ഞ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നതുമാണ്. കുറഞ്ഞ കാർബ് അല്ലെങ്കിൽ കെറ്റോജനിക് ഭക്ഷണരീതികൾക്കിടയിൽ ഇത് ജനപ്രിയമാക്കി. കൂടാതെ, എറിത്രൈറ്റോൾ മിക്ക ആളുകളും നന്നായി സഹിക്കുന്നു, മറ്റ് പഞ്ചസാര മദ്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെടാൻ കഴിയുന്ന ദഹന അസ്വസ്ഥത സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ല. ബേക്കിംഗ്, പാനീയങ്ങൾ, ഒരു ടാബ്ലെറ്റ് മധുരക്കാരനായി എന്നിവയിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ബി. മാനിറ്റോൾ
പലതരം പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും സ്വാഭാവികമായും സംഭവിക്കുന്ന ഒരു പഞ്ചസാര മദ്യമാണ് മാനിറ്റോൾ. ഇത് ഏകദേശം 60% മുതൽ 70% വരെയാണ്, പഞ്ചസാരയെപ്പോലെ മധുരമുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല പഞ്ചസാര രഹിതവും കുറച്ചതുമായ പഞ്ചസാര ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഒരു ബൾക്ക് മധുരപലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മന്നിറ്റോളിന് ഒരു തണുപ്പിക്കൽ ഫലമുണ്ട്, മാത്രമല്ല ചൂകൾ, ഹാർഡ് മിഠായികൾ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വൻകുടലിലേക്ക് വെള്ളം എടുക്കാനുള്ള കഴിവ് കാരണം ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മലവിസർജ്ജനം നടത്താനുള്ള കഴിവ്, മലവിസർജ്ജനം നടത്തുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, മാനിറ്റോളിന്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ചില വ്യക്തികളിൽ ദഹനനാളത്തിന്റെ അസ്വസ്ഥതയ്ക്കും വയറിളക്കത്തിനും ഇടയാക്കും.
സി. സിലിറ്റോൾ
സിർച്ച് വുഡിൽ നിന്ന് സാധാരണയായി വേർതിരിച്ചെടുത്ത പഞ്ചസാര മദ്യമാണ് സൈലിറ്റോൾ, അല്ലെങ്കിൽ ധാന് കോബുകൾ പോലുള്ള മറ്റ് പ്ലാന്റ് മെറ്റീരിയലുകൾ മുതൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ ഏകദേശം മധുരവും സമാനമായ രുചി പ്രൊഫൈലുമാണ്, ഇത് വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്ക് ഒരു ജനപ്രിയ പഞ്ചസാര പകരക്കാരനാക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, മാത്രമല്ല രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ കുറഞ്ഞ സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും പ്രമേഹമുള്ളവരോ കുറഞ്ഞ കാർബ് ഡയറ്റ് ചെയ്യുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പല്ല് അപചയത്തിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള കഴിവിനെ തടസ്സപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവിനു പേരുകേട്ടതാണ് സൈലിറ്റോൾ. പഞ്ചസാര രഹിത മോണകളിലെയും മിനിറ്റുകൾ, വാക്കാലുള്ള പരിപാലന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഈ പ്രോപ്പർട്ടി xylitol ഒരു പൊതു ഘടകമാക്കുന്നു.
D. മാൾട്ടിറ്റോൾ
പഞ്ചസാര രഹിതവും കുറച്ചതുമായ പഞ്ചസാര ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര പകരക്കാരനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പഞ്ചസാര മദ്യമാണ് മാൾട്ടിറ്റോൾ. ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ ഏകദേശം 90% മധുരമാണ്, കൂടാതെ ചോക്ലേറ്റ്, മിഠായികൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ അപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ വലിയൊരുക്കും മാധുര്യവും നൽകുന്നത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാൾടിറ്റോളിന് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമായ രുചിയും ഘടകവുമുണ്ട്, പരമ്പരാഗത ട്രീറ്റുകളുടെ പഞ്ചസാര രഹിത പതിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മാൾട്ടിറ്റോളിന്റെ അമിത ഉപഭോഗം ദഹനനാളത്തിന്റെ അസ്വസ്ഥതയും പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഇഫക്റ്റുകളിലേക്കും നയിച്ചേക്കാമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും വ്യക്തികളിൽ പഞ്ചസാര മദ്യങ്ങളോട് സംവേദനക്ഷമത.
ഈ പഞ്ചസാര മദ്യം പരമ്പരാഗത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് ബദലുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അവരുടെ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുക. മിതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ, പല ആളുകൾക്ക് സമീകൃതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാകും. എന്നിരുന്നാലും, വ്യക്തിഗത സഹിഷ്ണുതയും അവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സാധ്യമായ ഏതെങ്കിലും ദഹന ഇഫക്റ്റുകൾക്കും പ്രധാനമാണ്.
Iv. അപൂർവവും അസാധാരണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ
അപൂർവവും അസാധാരണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കലോ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമല്ലാത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ്. വിപണിയിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന മധുരമുള്ള സ്വത്തുക്കളുള്ള പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ ഇവ ഉൾപ്പെടാം. ഉദാഹരണങ്ങളിൽ സന്യാസി ഫ്രണ്ട്, തടെംഫെ പഴത്തിൽ നിന്ന് തൗമാറ്റിൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് മാഗ്നിൻ ഉൾപ്പെടാം, കൂടാതെ എൽ-അറബിനോസും എൽ-ഫ്യൂക്സും പോലുള്ള വിവിധ അപൂർവ പഞ്ചസാരയും ഉൾപ്പെടാം.
A. എൽ-അറബിസോസ്
സ്വാഭാവികമായും സംഭവിക്കുന്ന പെന്റോസ് പഞ്ചസാരയാണ് എൽ-അറബിസോസ്, ഹെക്ടൽ മെറ്റീരിയലുകളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന പ്ലാന്റ് മെറ്റീരിയലുകൾ, പെക്റ്റിൻ തുടങ്ങിയവർ. ഇത് ഒരു അപൂർവ പഞ്ചസാരയാണ്, മാത്രമല്ല ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ മധുരപലഹാരമായിട്ടാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കാത്തത്. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കായി ഇത് ശ്രദ്ധ നേടി, ഭക്ഷണപരീതിയുടെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിലെ അതിന്റെ പങ്ക് ഉൾപ്പെടെ, സുക്രോസ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ തടയുന്നതിലും പോസ്റ്റ്പ്രീഷ്യൽ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലും. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനും ശരീരഭാരം മാനേജുമെന്റിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിലും എൽ-അറബിറോസ് അതിന്റെ സാധ്യതകൾക്കായി പഠിക്കുകയാണ്. മനുഷ്യരുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഫലങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി മനസിലാക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്, ആരോഗ്യകരമായ മധുരപലഹാര ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വികസനത്തിൽ സാധ്യതയുള്ള പ്രയോഗങ്ങളുള്ള ഒരു ക ri തുകകരമായ മധുരപലഹാരമാണ് എൽ-അറബിസോസ്.
ബി. എൽ-ഫക്കോസ്
തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള കടൽഗീഡുകൾ, സസ്തനികൾ, സസ്തനികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രകൃതി വൃത്തങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഡിയോക്സി പഞ്ചസാരയാണ് എൽ-ഫക്കോസ്. ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കാത്തപ്പോൾ, എൽ-ഫ്യൂസസ് അതിന്റെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കായി പഠിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ച് രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിലും ഗുണം ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രീബയോട്ടിക് ആയി. വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരത്തിനും ട്യൂമർ അഭിവാദ്യങ്ങൾക്കും ഇത് അന്വേഷിക്കുന്നു. അപൂർവ സംഭവവും ആരോഗ്യപരമായ ഫലങ്ങളും കാരണം, പോഷകാഹാരത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന്റെയും മേഖലകളിൽ കൂടുതൽ ഗവേഷണത്തിന് താൽപ്പര്യമുള്ള മേഖലയാണ് എൽ-ഫക്കോസ്.
സി. എൽ-റോംനോസ്
പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, plants ഷധ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ സസ്യ വൃത്തങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സ്വാഭാവികമായും സംഭവിക്കുന്ന ഡിയോക്സി പഞ്ചസാരയാണ് എൽ-റോംനോസ്. ഒരു മധുരപലഹാരമായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാത്തപ്പോൾ, പ്രശസ്തി ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതും ദഹന ആരോഗ്യത്തിന്റെയും വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന പ്രീബയോട്ടിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾക്കായി എൽ-റോമാസ് അതിന്റെ പ്രീബയോട്ടിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾക്കായി പഠിച്ചു. കൂടാതെ, ബാക്ടീരിയ അണുബാധയെ നേരിടുന്നതിലും പ്രകോപനപരമായ ഏജന്റായും ബാക്ടീരിയൽ ആന്റി-ഇൻഫ്ലേറ്ററി ഏജന്റായും എൽ-റോനോസ് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ അപൂർവവും ആരോഗ്യകരമായ ആനുകൂല്യങ്ങളും എൽ-റംനോസ് ഭക്ഷണത്തിലും അനുബന്ധ രൂപീകരണത്തിലും സാധ്യമായ ഉപയോഗത്തിനായി ഗവേഷണത്തിന്റെ രസകരമായ ഒരു മേഖല നൽകുന്നു.
D. ingoside v
മോങ്ക് പഴം എന്നറിയപ്പെടുന്ന സിരവിയ ഗ്രോസ്വെനൂരിയുടെ പഴത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സംയുക്തമാണ് മാഗ്രീസൈഡ് v. അപൂർവമായ ഒരു അപൂർവവും സ്വാഭാവികമായും മധുരപലഹാരമാണ്, അത് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമാണ്, ഇത് പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര പകരക്കാരനായി ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കുന്നു. ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണത്തിനും ഉൾപ്പെടെയുള്ള കഴിവിനായി മാഗ്രോസൈഡ് വി പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും മൊത്തത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ മാധുര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരികളിൽ വളരുന്ന താൽപര്യം ഉപയോഗിച്ച്, അത്യാഗ്രഹം v അതിന്റെ സവിശേഷ രുചിയ്ക്കും ആരോഗ്യപ്രവർന്നകമായ സവിശേഷതകൾക്കും ശ്രദ്ധ നേടി.
ഇ. തൗമാറ്റിൻ
കാറ്റെംഫെ പ്ലാന്റിന്റെ (തതേമോകോക്കസ് ഡാനില്ലി) പഴത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മധുരപലഹാരമാണ് തൗമാറ്റിൻ. ഇതിന് മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമാണ്, ഒരു പഞ്ചസാര പകരക്കാരനായി ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കടുത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെടാതെ വൃത്തിയുള്ളതും മധുരവുമായ രുചി ലഭിക്കാനുള്ള ഗുണം തൗമാറ്റിന് നേട്ടമുണ്ട്. ഇത് ചൂട് സ്ഥിരതയുള്ളതും, വിശാലമായ ഭക്ഷണ, പാനീയ അപേക്ഷകളിൽ ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാക്കാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, തൗമാറ്റിൻ അതിന്റെ ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കായി പഠിക്കുകയാണ്, അതുപോലെ വിശപ്പ് നിയന്ത്രണത്തിലെ സാധ്യതയും.
ഈ അപൂർവവും അസാധാരണമായ മധുരപലഹാരങ്ങളും വ്യത്യസ്തമായ സവിശേഷതകളും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഭക്ഷണരീതിയിലും പാനീയ വ്യവസായത്തിലും കൂടുതൽ ഗവേഷണത്തിനും സാധ്യതയുള്ള പ്രയോഗങ്ങൾക്കും താൽപ്പര്യമുള്ള മേഖലയാക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരങ്ങൾ, അവരുടെ സവിശേഷ സവിശേഷതകൾ, ആരോഗ്യകരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തേടുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് ഗൗരവമുള്ള ഓപ്ഷനുകളെ അവർ വ്യാപകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെടില്ല.
V. സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ
സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നോ മറ്റ് പ്രകൃതി സ്രോതസ്സിൽ നിന്നോ ലഭിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളാണ്, അത് ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളും പാനീയങ്ങളും മധുരമുള്ളതാണ്. കൃത്രിമ മധുരപലഹാരത്തിനും പഞ്ചസാരയ്ക്കും അവ ആരോഗ്യകരമായ ബദലുകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സ്റ്റീവിയ, ട്രഹലോസ്, തേൻ, കൂറി, കൂറി, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
A. സ്റ്റീവിയോഗോൈസൈഡ്
തെക്കേ അമേരിക്കയുടെ സ്വദേശിയായ സ്റ്റീവിയ റെബഡിയാന പ്ലാന്റിന്റെ ഇലകളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമാണ് സ്റ്റീവിയോസൈഡ്. പരമ്പരാഗത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ഏകദേശം 150-300 മടങ്ങ്, കലോറി കുറവായതിനാൽ ഏകദേശം 150-300 മടങ്ങ് മധുരമാണ്. സ്വാഭാവിക ഉത്ഭവവും ആരോഗ്യപരമായ ആനുകൂല്യങ്ങളും കാരണം പഞ്ചസാര പകരക്കാരനായി സ്റ്റീവിയോസൈഡ് പ്രശസ്തി നേടി. ഇത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് വർദ്ധനവിന് കാരണമാകില്ല, പ്രമേഹമുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് അല്ലെങ്കിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മാനേജുചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കായി അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷനാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഭാരം മാനേജുമെന്റിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിലും ദന്ത കരുതലിന്റെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിലും സ്റ്റെവിസൈഡ് അതിന്റെ സാധ്യതയുള്ള പങ്ക് വഹിച്ചു. പരമ്പരാഗത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പ്രകൃതിദത്ത ബദലായി ശീതളപാനീയങ്ങൾ, തൈര്, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷണ, പാനീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) സ്റ്റെവിസൈഡ് സുരക്ഷിതമാണ് (ഗ്രാസ്), ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും മധുരപലഹാരമായി അംഗീകരിച്ചു.
ബി. ട്രഹാലോസ്
കൂൺ, തേൻ, ചില സമുദ്രജീവികളകൾ എന്നിവരുൾപ്പെടെ വിവിധ ഉറവിടങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പോരായ്മയാണ് ട്രഹലോസ്. ഇത് ഈർപ്പം നിലനിർത്തി സെല്ലുകളുടെ ഘടന നിലനിർത്തുന്നതിനും സെല്ലുകളുടെ ഘടനയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നതാണ് ഇത്. അതിന്റെ പ്രവർത്തനപരമായ ഗുണങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ട്രെഹാലോസ് ഒരു മധുരമുള്ള രുചി പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു, ഏകദേശം 45-50% പരമ്പരാഗത പഞ്ചസാരയുടെ മാധുര്യം. ആരോഗ്യപരമായ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കുള്ള ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കും ട്രഹാലോസ് ശ്രദ്ധ നേടിയിട്ടുണ്ട്, സെല്ലുലാർ ഫേണിനായുള്ള ഒരു energy ർജ്ജ സ്രോതസ്സിനും സെല്ലുലാർ സംരക്ഷണത്തിനും പ്രതിരോധത്തിനും പിന്തുണ നൽകാനുള്ള കഴിവ്. ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം, ന്യൂറോളജിക്കൽ ഫംഗ്ഷൻ, ഹൃദയ ആരോഗ്യം എന്നിവ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലും സാധ്യതയുള്ള അപേക്ഷകൾക്കാണ് ഇത് പഠിക്കുന്നത്. ഒരു മധുരപലഹാരമെന്ന നിലയിൽ, ഐസ്ക്രീം, മിഠായി, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ട്രഹാലോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിന് കാരണമാകുമ്പോൾ സ്വാദും ടെക്സ്ചറും വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് വിലമതിക്കുന്നു.
ഈ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സ്റ്റീവിയോസൈഡ്, ട്രഹാലോസ് എന്നിവ വ്യക്തമായ സവിശേഷതകളും ആരോഗ്യകരമായ ആനുകൂല്യങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ മധുരമുള്ള ബദലുകൾ തേടുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് അവരെ ജനപ്രിയ ഓപ്ഷനുകൾ നൽകുന്നു. അവരുടെ സ്വാഭാവിക ഉത്ഭവവും ഭക്ഷണ, പാനീയ ഉൽപന്നങ്ങളും വൈവിധ്യമാർന്ന അപേക്ഷകളും അവയുടെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗത്തിനും ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ അവരുടെ വ്യാപാര പഞ്ചസാരയുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിന് കാരണമായി. കൂടാതെ, നിലവിലുള്ള ഗവേഷണങ്ങൾ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെയും ക്ഷേമത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനായി അവരുടെ സാധ്യതകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു.
Vi. മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ താരതമ്യം
A. ആരോഗ്യപരമായ ഇഫക്റ്റുകൾ: കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
അസ്പാർട്ടേം: വിവിധ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് സാധ്യതയുള്ള ലിങ്കുകൾ കാണിക്കുന്ന ചില പഠനങ്ങളോടെ അസ്പാർട്ടേം ഒരു വിവാദ മധുരപലഹാരമാണ്. പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമാണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല പലതരം ഭക്ഷണപാനീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും പഞ്ചസാര പകരക്കാരനായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
Acesulfame പൊട്ടാസ്യം: കലോറി അല്ലാത്ത കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമാണ് എക്യൂസെൽഫേം പൊട്ടാസ്യം. വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ ദീർഘകാല ആരോഗ്യ ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണം നടക്കുന്നു.
സുക്രലോസ്: കുറഞ്ഞ കലോറി, പഞ്ചസാര രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമാണ് സുക്രലോസ്. അത് ചൂട് സ്ഥിരതയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, ഇത് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്. പലരും ഇത് കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചില പഠനങ്ങൾ ആരോഗ്യപരമായ ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചോദ്യങ്ങൾ ഉന്നയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
പഞ്ചസാര മദ്യം:
എറിത്രൈറ്റോൾ: ചില പഴങ്ങളിലും പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായി ഒരു പഞ്ചസാര മദ്യമാണ് എറിത്രൈറ്റോൾ. ഇതിൽ ഫലത്തിൽ കലോറിയുമില്ല, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കില്ല, ഇത് കുറഞ്ഞ കാർബ് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഒരു പ്രചാരമുള്ള മധുരപലഹാരമാക്കുന്നു.
മാനിറ്റോൾ: മധുരപലഹാരവും ഫില്ലറും പോലെ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഞ്ചസാര മദ്യമാണ് മന്നിറ്റോൾ. ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ പകുതിയോളം മധുരമാണ്, മാത്രമല്ല പഞ്ചസാര രഹിത ഗം, പ്രമേഹ മിഠായികൾ എന്നിവയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
Xylitol: പഞ്ചസാര പകരക്കാരനായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു പഞ്ചസാര മദ്യമാണ് സൈലിറ്റോൾ. ഇതിന് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമായ മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, മാത്രമല്ല അറകൾ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ ഡെന്റൽ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. മാൾട്ടിറ്റോൾ: പഞ്ചസാര രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പഞ്ചസാര മദ്യമാണ് മാൾട്ടിറ്റോൾ മറ്റ് പഞ്ചസാര മദ്യങ്ങളേക്കാൾ ഉയർന്ന കലോറിക് ഉള്ളടക്കം. ഇതിന് മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, മാത്രമല്ല പഞ്ചസാര രഹിത മിഠായികൾക്കും മധുരപലഹാക്ഷണങ്ങളിലെയും ബൾക്ക് മധുരപലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അപൂർവവും അസാധാരണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
എൽ-അറബിസോനോസ്, എൽ-ഫ്യൂക്കോസ്, എൽ-റൂംനോസ്: ഈ അപൂർവമായ പഞ്ചസാരയുടെ ആരോഗ്യ ഇഫക്റ്റുകളെക്കുറിച്ച് പരിമിതമായ ഗവേഷണമുണ്ട്, പക്ഷേ അവ വാണിജ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മധുരപലഹാരങ്ങളായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.
മാഗ്രോസൈഡ്: മോങ്ക് പഴത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, മാഗ്രോസൈഡ് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ആരോഗ്യ വ്യവസായത്തിലെ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമായി ഇത് കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാവുകയാണ്.
തൗമാറ്റിൻ: പശ്ചിമ ആഫ്രിക്കൻ കാടെംഫെ പഴത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ പ്രകൃതിദത്ത പ്രോട്ടീൻ മധുരപലഹാരമാണ് തൗമാറ്റിൻ. തീവ്രമായ മധുര രുചിക്ക് പേരുകേട്ട ഇത് വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരവും സ്വാദുള്ള മോഡിഫയറായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
സ്റ്റെവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ: സ്റ്റീവിയ പ്ലാന്റിന്റെ ഇലകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളാണ് സ്റ്റെവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ. തീവ്രമായ മധുര രുചിക്ക് പേരുകേട്ട ഇത് പലതരം ഭക്ഷണപാനീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ട്രെഹാലോസ്: സസ്യങ്ങളും സൂക്ഷ്മാണുക്കളും ഉൾപ്പെടെ ചില ജീവജാലങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സ്വാഭാവികമായും സംഭവിക്കുന്ന അപൂർവതയാണ് ട്രഹാലോസ്. പ്രോറ്ററിൻ സുസ്ഥിരമാകാനുള്ള കഴിവിനും പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒരു മധുരപലഹാരവും സ്റ്റെപ്പറായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
B. മാധുര്യം:
കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പൊതുവെ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമാണ്, ഓരോ തരത്തിലുമുള്ള മാധുരമായ നില വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അസ്പാർട്ടേം, സുക്രലോസ് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമാണ്, അതിനാൽ ആവശ്യമുള്ള മധുരപലവൽക്കരണം നേടാൻ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം. പഞ്ചസാര മദ്യത്തിന്റെ മാധുര്യം പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമാണ്, എറിത്രൈറ്റോളിന്റെ മാധുര്യം ഏകദേശം 60-80% ആണ്, സിലിറ്റോളിന്റെ മാധുര്യം പഞ്ചസാരയ്ക്ക് തുല്യമാണ്.
അപൂർവവും അസാധാരണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, അവഗ്രാം, തൗമാറ്റിൻ എന്നിവരുടെ തീവ്രമായ മാധുര്യത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, പലപ്പോഴും നൂറുകണക്കിന് തവണ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ശക്തമാണ്. സ്റ്റീവിയയും ട്രെഹാലോസും പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ വളരെ മധുരമാണ്. സ്റ്റെവിയ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 200-350 ഇരട്ടിയാണ്, ട്രെഹാലോസ് സുക്രോസ് പോലെ 45-60% മധുരമാണ്.
C. അനുയോജ്യമായ അപ്ലിക്കേഷനുകൾ:
കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ സാധാരണയായി പഞ്ചസാര രഹിത അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പാനീയങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, ടാബ്ലെറ്റ് മധുരക്കാർ എന്നിവരുൾപ്പെടെ വിവിധതരം പഞ്ചസാര രഹിത അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത ഗം, മിഠായികൾ, മറ്റ് മിഠായികൾ ഉൽപന്നങ്ങളിലും പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലും പഞ്ചസാര മദ്യം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അപൂർവവും അസാധാരണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലുള്ള മാൻകോസൈഡ്, തൗമാറ്റിൻ എന്നിവ വിവിധ ഭക്ഷണപാനീയ ഉൽപന്നങ്ങളിലും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായത്തിലും ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്റ്റീവിയയും ട്രഹാലോസും പോലുള്ള സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ ശീതളപാനീയങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള വെള്ളം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആരോഗ്യ ഫലങ്ങൾ, മാധുര്യം നിലവാരം, ഉചിതമായ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാധുര്യങ്ങളെ അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിലും പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഉൾപ്പെടുത്താൻ വ്യക്തികൾക്ക് വിവരമറിയിക്കുന്ന തീരുമാനങ്ങളായി മാറ്റാൻ കഴിയും.
Vii. പരിഗണനകളും ശുപാർശകളും
A. ഡയറ്ററി നിയന്ത്രണങ്ങൾ:
കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
അസ്പാർട്ടേം, അസെസൾഫേം പൊട്ടാസ്യം, സുക്രലോസ് എന്നിവ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, ഫെനിലലാനിൻറെ തകരാറിനെ ആസ്പരലാനിന്റെ തകരാറുമായി തടയുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് അനുയോജ്യമാകില്ല.
പഞ്ചസാര മദ്യം:
ചില വ്യക്തികളിൽ വീക്കം, വയറിളക്കം പോലുള്ള ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പഞ്ചസാര മദ്യങ്ങളാണ് എറിത്രിയിറ്റോൾ, മാലിറ്റോൾ, മാൾട്ടിറ്റോൾ, അതിനാൽ അവ ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കണം.
അപൂർവവും അസാധാരണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
എൽ-അറബിസോനോസ്, എൽ-ഫ്യൂക്കോസ്, എൽ-റോനോസ്, മാറുഗ്രഹിക്കൽ, തൗമാറ്റിൻ എന്നിവ സാധാരണക്കാരായിരുന്നു, മാത്രമല്ല നിർദ്ദിഷ്ട ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങളോ അല്ലാത്തവയോ ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല, എന്നാൽ സംവേദനക്ഷമതയോ അലർജിയോ ഉള്ള വ്യക്തികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഹെൽത്ത് കെയർ ദാതാവിനൊപ്പം ഒരു ഹെൽത്ത് കെയർ ദാതാവിനൊപ്പം പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
സ്റ്റീവിയോസൈഡ്, ട്രഹാലോസ് എന്നിവരാണ് പൊതുവെ നന്നായി സഹിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രമേഹമോ മറ്റ് മെഡിക്കൽ അവസ്ഥകളോ ഉള്ള വ്യക്തികൾ ഒരു ഹെൽത്ത് കെയർ ദാതാവുമായി ബന്ധപ്പെടണം.
B. വ്യത്യസ്ത മധുരക്കാർക്ക് അനുയോജ്യമായ ഉപയോഗങ്ങൾ:
കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
അസ്പാർട്ടേം, അസെസൾഫേം പൊട്ടാസ്യം, സുക്രലോസ് എന്നിവയിൽ പലപ്പോഴും ഡയറ്റ് സോഡ്സ്, പഞ്ചസാര രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ടാബ്ലെറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പഞ്ചസാര മദ്യം:
പഞ്ചസാര രഹിത മിഠായികൾ, ച്യൂയിംഗ് ഗം, പ്രമേഹ സ friendly ഹൃദ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, രക്തം പഞ്ചസാരയുടെ കുറവ് സ്വാധീനം മൂലം മൂവറുവ, പ്രമേഹ സ friendly ഹൃദ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അപൂർവവും അസാധാരണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
എൽ-അറബിസോനോസ്, എൽ-ഫ്യൂക്കോസ്, എൽ-റോംനോസ്, മാഗ്രോസൈഡ്, തൗമാറ്റിൻ എന്നിവ പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പഞ്ചസാര പകരക്കാർ എന്നിവയിൽ കണ്ടെത്താം.
സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
ആരോഗ്യമുള്ള ഭക്ഷണശാലകളിലും പാനീയങ്ങളിലും സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പഞ്ചസാര പകരക്കാർ എന്നിവയിൽ സ്റ്റെവിസൈഡ്, ട്രഹാലോസ് എന്നിവ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
C. സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ മികച്ചത് എന്തുകൊണ്ട്?
നിരവധി കാരണങ്ങളാൽ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളേക്കാൾ സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ പലപ്പോഴും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു:
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ: സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നോ സ്വാഭാവിക വൃത്തങ്ങളിൽ നിന്നോ ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്, മാത്രമല്ല കൃത്രിമ മധുരപലഹാരികളേക്കാൾ കൂടുതൽ സംസ്കരണം കുറവാണ്. ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകേണ്ട അധിക പോഷകങ്ങളും ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകളും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസമിക് സൂചിക: രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പരിഷ്ക്കരിച്ച പഞ്ചസാരയും കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളുമായും താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പ്രമേഹത്തോടുകൂടിയ വ്യക്തികൾക്കോ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കാണുന്ന വ്യക്തികൾക്കും അവ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.
കുറച്ച് അഡിറ്റീവുകൾ: പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ സാധാരണയായി ചില കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കനുസൃതമായി കുറച്ച് അഡിറ്റീവുകളും രാസവസ്തുക്കളുമുണ്ട്, അത് കൂടുതൽ പ്രകൃതിദത്തവും കുറഞ്ഞ സംസ്കരിച്ചതുമായ ഭക്ഷണം തേടുന്ന വ്യക്തികളെ ആകർഷിച്ചേക്കാം.
ക്ലീൻ ലേബൽ അപ്പീൽ: സ്വാഭാവിക രാസവസ്തുക്കൾക്ക് പലപ്പോഴും "ക്ലീൻ ലേബൽ" അപ്പീൽ ഉണ്ട്, അതിനർത്ഥം അവയുടെ ഭക്ഷണത്തിലും പാനീയങ്ങളിലും ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരാണ്.
കുറഞ്ഞ കലോറിക് ഉള്ളടക്കത്തിനുള്ള സാധ്യത: സ്റ്റീവിയയും സന്യാസിയും പോലുള്ള ചില പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ കലോറിയിൽ വളരെ കുറവാണ്, അല്ലെങ്കിൽ കലോറി കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വ്യക്തികളെ ആകർഷിക്കുന്നു.
പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയുള്ള ആനുകൂല്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മധുരപലഹാരം, പ്രകൃതിദത്ത അല്ലെങ്കിൽ കൃത്രിമ എന്നിവ കഴിക്കുന്നതിൽ മിതത്വം പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, ചില വ്യക്തികൾക്ക് സെൻസിറ്റിവിറ്റികൾ അല്ലെങ്കിൽ ചില പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാകാം, അതിനാൽ ഒരു മധുരപലഹാരം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യ ആവശ്യങ്ങളും മുൻഗണനകളും പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
D. സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം?
ബയോവർ ഓർഗാനിക് 2009 മുതൽ മധുരപലഹാരങ്ങളിലെ ആർ & ഡിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഞങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാനും കഴിയും:
സ്റ്റീവിയ: സ്റ്റീവിയ പ്ലാന്റിന്റെ ഇലകളിൽ നിന്ന് സ്റ്റീവിയ, സ്റ്റെവിയ, സീറോ കലോറിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്.
സന്യാസി ഫ്രൂട്ട് സത്തിൽ: സന്യാസം പഴത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഈ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരിക്ക് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
Xylitol: സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു പഞ്ചസാര മദ്യം, സിലിറ്റോളിന് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, വാക്കാലുള്ള ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കാനുള്ള കഴിവിന് പേരുകേട്ടതാണ്.
എറിത്രൈറ്റോൾ: മറ്റൊരു പഞ്ചസാര മദ്യം, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും എറിത്രൈറ്റോൾ ഉരുത്തിരിഞ്ഞതും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഉണ്ട്.
Unulin: സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് നാരുകൾ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരമാണ്, അത് ദഹന ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ ആവശ്യം ഞങ്ങളെ അറിയിക്കുകgrace@biowaycn.com.
VIII. തീരുമാനം
ഈ ചർച്ചയിലുടനീളം, ഞങ്ങൾ പലതരം സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരവും അവയുടെ സവിശേഷ സ്വഭാവങ്ങളും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്തു. സ്റ്റീവിയ മുതൽ മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് സത്തിൽ, സൈലിറ്റോൾ, എറിത്രൈറ്റോൾ, ഇൻതുലിൻ എന്നിവ മുതൽ, ഓരോ ചലനവും, കലോറി ഉള്ളടക്കം, ആന്റിഓക്സിക് ഇൻഡെക്സ് അല്ലെങ്കിൽ അധിക ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അധിക ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ എന്നിവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസിലാക്കാൻ ഉപയോക്താക്കളെ അവരുടെ ആരോഗ്യ, ജീവിതശൈലി മുൻഗണനകളുമായി വിന്യസിക്കുന്ന വിവരമുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഉപയോക്താക്കൾ, ഞങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ക്ഷേമത്തിനും ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങൾ സംബന്ധിച്ച വിവരമുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നത് അത്യാവശ്യമാണ്. ലഭ്യമായ വിവിധ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരികളെക്കുറിച്ചും അതത് ആനുകൂല്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും പഠിക്കുന്നതിലൂടെ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണ ലക്ഷ്യങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ബോധപൂർവമായ തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാം. അത് ഞങ്ങളുടെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൈകാര്യം ചെയ്യുകയോ ആരോഗ്യകരമായ ഇതരമാർഗങ്ങൾ തേടുകയോ ചെയ്താലും, സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്, നമ്മുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള വെൽനെസിനെ ക്രിയാത്മകമായി ബാധിക്കും. ഞങ്ങളുടെ ശരീരത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ ലഭ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലവാല ഓപ്ഷനുകളുടെ സ്വത്ത് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനും സ്വീകരിക്കാനും നമുക്ക് തുടരാം.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജനുവരി -05-2024
