ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിനായി 14 ജനപ്രിയ മധുരപലഹാര ഓപ്ഷനുകളിലേക്കുള്ള ഒരു ഗൈഡ്

എ. ആരോഗ്യ ഫലങ്ങൾ: കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
അസ്പാർട്ടേം: അസ്പാർട്ടേം ഒരു വിവാദ മധുരപലഹാരമാണ്, ചില പഠനങ്ങൾ വിവിധ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതായി കാണിക്കുന്നു.ഇത് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമുള്ളതാണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് പലപ്പോഴും പലതരം ഭക്ഷണ പാനീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അസെസൾഫേം പൊട്ടാസ്യം: അസെസൾഫേം പൊട്ടാസ്യം ഒരു കലോറിയില്ലാത്ത കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമാണ്.പലതരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.അതിൻ്റെ ദീർഘകാല ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണം നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു.
സുക്രലോസ്: കുറഞ്ഞ കലോറിയും പഞ്ചസാര രഹിതവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമാണ് സുക്രലോസ്.താപ സ്ഥിരതയ്ക്ക് പേരുകേട്ട ഇത് ബേക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്.പലരും ഇത് കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചില പഠനങ്ങൾ ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചോദ്യങ്ങൾ ഉന്നയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

പഞ്ചസാര മദ്യം:
എറിത്രിറ്റോൾ: ചില പഴങ്ങളിലും പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ ആണ് എറിത്രോട്ടോൾ.ഇതിൽ ഫലത്തിൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ല, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കില്ല, ഇത് കുറഞ്ഞ കാർബ് ഡയറ്റിലുള്ളവർക്ക് ഒരു ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരമാക്കി മാറ്റുന്നു.
മാനിറ്റോൾ: മാനിറ്റോൾ മധുരപലഹാരമായും ഫില്ലറായും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പഞ്ചസാര മദ്യമാണ്.ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ പകുതിയോളം മധുരമുള്ളതാണ്, ഇത് സാധാരണയായി പഞ്ചസാര രഹിത ചക്കയിലും പ്രമേഹ മിഠായികളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സൈലിറ്റോൾ: പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ ആണ് സൈലിറ്റോൾ.പഞ്ചസാരയോട് സാമ്യമുള്ള മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള ഇതിന് ദന്ത ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, കാരണം ഇത് അറകൾ തടയാൻ സഹായിക്കും.മാൾട്ടിറ്റോൾ: പഞ്ചസാര രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ ആണ് മാൾട്ടിറ്റോൾ, എന്നാൽ മറ്റ് പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോളുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിന് ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്.മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള ഇതിന് പഞ്ചസാര രഹിത മധുരപലഹാരങ്ങളിലും മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ബൾക്ക് മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അപൂർവവും അസാധാരണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
എൽ-അറബിനോസ്, എൽ-ഫ്യൂക്കോസ്, എൽ-റാംനോസ്: ഈ അപൂർവ പഞ്ചസാരകൾക്ക് അവയുടെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് പരിമിതമായ ഗവേഷണങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ വാണിജ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മധുരപലഹാരങ്ങളായി അവ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നില്ല.
മോഗ്രോസൈഡ്: മോങ് ഫ്രൂട്ടിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, പഞ്ചസാരയേക്കാൾ മധുരമുള്ള പ്രകൃതിദത്ത മധുരമാണ് മോഗ്രോസൈഡ്.ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ആരോഗ്യ വ്യവസായത്തിൽ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമായി ഇത് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.
തൗമാറ്റിൻ: പശ്ചിമാഫ്രിക്കയിലെ കാറ്റെംഫെ പഴത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ പ്രകൃതിദത്ത പ്രോട്ടീൻ മധുരമാണ് തൗമാറ്റിൻ.തീവ്രമായ മധുര രുചിക്ക് പേരുകേട്ട ഇത് വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമായും ഫ്ലേവർ മോഡിഫയറായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ:
സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ: സ്റ്റീവിയ ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളാണ് സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ.തീവ്രമായ മധുര രുചിക്ക് പേരുകേട്ട ഇത് വിവിധ ഭക്ഷണ പാനീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ട്രെഹലോസ്: സസ്യങ്ങളും സൂക്ഷ്മാണുക്കളും ഉൾപ്പെടെ ചില ജീവികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു ഡിസാക്കറൈഡാണ് ട്രെഹാലോസ്.പ്രോട്ടീനുകളെ സ്ഥിരപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവിന് പേരുകേട്ട ഇത് സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മധുരവും സ്റ്റെബിലൈസറും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ബി. മധുരം:
കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ സാധാരണയായി പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമുള്ളവയാണ്, ഓരോ തരത്തിലുമുള്ള മധുരത്തിൻ്റെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.ഉദാഹരണത്തിന്, അസ്പാർട്ടേമും സുക്രലോസും പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ആവശ്യമുള്ള മധുരത്തിൻ്റെ അളവ് കൈവരിക്കാൻ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം.പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോളുകളുടെ മധുരം പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമാണ്, എറിത്രൈറ്റോളിൻ്റെ മധുരം സുക്രോസിൻ്റെ 60-80% ആണ്, സൈലിറ്റോളിൻ്റെ മധുരം പഞ്ചസാരയ്ക്ക് തുല്യമാണ്.
അപൂർവവും അസാധാരണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങളായ മോഗ്രോസൈഡ്, തൗമാറ്റിൻ എന്നിവ അവയുടെ തീവ്രമായ മധുരത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, പലപ്പോഴും പഞ്ചസാരയേക്കാൾ നൂറുകണക്കിന് മടങ്ങ് ശക്തമാണ്.പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളായ സ്റ്റീവിയ, ട്രെഹലോസ് എന്നിവയും വളരെ മധുരമാണ്.സ്റ്റീവിയ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 200-350 മടങ്ങ് മധുരമുള്ളതാണ്, ട്രെഹലോസ് സുക്രോസിനേക്കാൾ 45-60% മധുരമാണ്.

C. അനുയോജ്യമായ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ:
പാനീയങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ, ടേബിൾടോപ്പ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം പഞ്ചസാര രഹിത അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത ചക്ക, മിഠായികൾ, മറ്റ് മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിലും പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലും പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.മൊഗ്രോസൈഡ്, തൗമാറ്റിൻ തുടങ്ങിയ അപൂർവവും അസാധാരണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വിവിധതരം ഭക്ഷണ-പാനീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായത്തിലും ഡയറ്ററി സപ്ലിമെൻ്റുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്റ്റീവിയ, ട്രെഹലോസ് തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ ശീതളപാനീയങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള വെള്ളം എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും അതുപോലെ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ എന്നിവയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഈ വിവരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ, മധുരത്തിൻ്റെ അളവ്, ഉചിതമായ പ്രയോഗങ്ങൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വ്യക്തികൾക്ക് അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിലും പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഏതൊക്കെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് അറിവുള്ള തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാൻ കഴിയും.