വാർത്ത - മാച്ചയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ സി ഉണ്ടോ?

I. ആമുഖം

പ്രത്യേകം വളർത്തി സംസ്കരിച്ച ഗ്രീൻ ടീ ഇലകളിൽ നിന്ന് നന്നായി പൊടിച്ച പൊടിയായ മച്ച, നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ കാര്യത്തിൽ, മച്ചയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന അളവില്ല. മച്ചയിൽ കുറച്ച് വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മണി കുരുമുളക് പോലുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല. മച്ചയിലെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് താരതമ്യേന കുറവാണ്, ഒരു സെർവിംഗിൽ ഏകദേശം 2-3 മില്ലിഗ്രാം. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും,ജൈവ മച്ച പൊടി മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, കാറ്റെച്ചിനുകൾ, എൽ-തിയനൈൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ഗുണകരമായ സംയുക്തങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഇതിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ഓർഗാനിക് മച്ചയിലെ വിറ്റാമിൻ സി ഉള്ളടക്കം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു

കാമെലിയ സിനെൻസിസ് ഒ. കെറ്റ്സെ എന്ന സസ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ജൈവ മച്ച പൊടി, ഗ്രീൻ ടീയുടെ ഒരു സാന്ദ്രീകൃത രൂപമാണ്, അതിന്റെ അതുല്യമായ രുചിയും ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളും കാരണം ഇത് ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്. മച്ച പലപ്പോഴും വിവിധ പോഷകങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെങ്കിലും, മറ്റ് സൂപ്പർഫുഡുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അതിന്റെ വിറ്റാമിൻ സി ഉള്ളടക്കം താരതമ്യേന കുറവാണ്.

ഓർഗാനിക് മച്ച പൊടിയിലെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് മനസ്സിലാക്കാൻ, സംസ്കരണ രീതി പരിഗണിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വിളവെടുപ്പിന് മുമ്പ് ആഴ്ചകളോളം തേയിലച്ചെടികൾക്ക് തണൽ നൽകിയാണ് മച്ച സാധാരണയായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് ക്ലോറോഫിൽ ഉൽപാദനവും അമിനോ ആസിഡിന്റെ അളവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, ഇലകൾ ആവിയിൽ വേവിച്ച് ഉണക്കി, നേർത്ത പൊടിയാക്കി പൊടിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതും വിവിധ സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾക്കനുസരിച്ച് (80Mesh, 800 Mesh, 2000 Mesh, അല്ലെങ്കിൽ 3000Mesh പോലുള്ളവ) പൊടിക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടുന്ന ഈ പ്രക്രിയ പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, പക്ഷേ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ നഷ്ടത്തിന് കാരണമായേക്കാം.

വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ, സംസ്കരണ രീതികൾ, സംഭരണം തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് മച്ചയിലെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം. ശരാശരി, ഒരു കപ്പ് മച്ചയിൽ (ഏകദേശം 1 ഗ്രാം) ഏകദേശം 2-3 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ അളവ് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗത്തിന് കാരണമാകുമെങ്കിലും, ഓറഞ്ച്, കിവി തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ് ഇത്.

മച്ചയിലെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് കാലക്രമേണ കുറഞ്ഞുവരുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ചൂട്, വെളിച്ചം അല്ലെങ്കിൽ വായു എന്നിവയിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ. നിങ്ങളുടെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ പരമാവധിയാക്കാൻജൈവ മച്ച പൊടി, തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ന്യായമായ സമയത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കുക.

ഓർഗാനിക് മച്ച പൗഡർ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണോ?

ജൈവ മച്ച പൊടി വിറ്റാമിൻ സിയുടെ കലവറയല്ലായിരിക്കാം, പക്ഷേ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് തീർച്ചയായും തിളങ്ങുന്നു. കാറ്റെച്ചിനുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തരം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ മച്ച പ്രത്യേകിച്ച് സമ്പുഷ്ടമാണ്, എപ്പിഗല്ലോകാടെച്ചിൻ ഗാലേറ്റ് (EGCG) ആണ് ഏറ്റവും സമൃദ്ധവും നന്നായി പഠിക്കപ്പെട്ടതും.

മച്ചയിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം സാധാരണ ഗ്രീൻ ടീയേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. കാരണം, മച്ചയിൽ മുഴുവൻ ചായ ഇലയും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് നന്നായി പൊടിച്ച് പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു, ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ മാത്രമല്ല, മുഴുവൻ ഇലയും കഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

മച്ചയിലെ കാറ്റെച്ചിനുകൾ വിവിധ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവയിൽ ചിലത് ഇതാ:

- ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന കോശനാശത്തിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം

- ചില വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത.

- ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനുള്ള പിന്തുണ

- വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനത്തിന്റെ സാധ്യമായ വർദ്ധനവ്

- ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ സഹായം

കാറ്റെച്ചിനുകൾക്ക് പുറമേ, മച്ചയിൽ മറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന് ക്ലോറോഫിൽ, ഇത് അതിന് തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറം നൽകുന്നു, കൂടാതെ മയക്കം ഉണ്ടാക്കാതെ വിശ്രമം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡായ എൽ-തിയനൈൻ.

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രൊഫൈൽജൈവ മച്ച പൊടികൃഷി, സംസ്കരണ രീതികൾ എന്നിവയാൽ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ജൈവകൃഷി രീതികൾ കൃത്രിമ കീടനാശിനികളുടെയും വളങ്ങളുടെയും ഉപയോഗം ഒഴിവാക്കുന്നു, ഇത് ഗുണകരമായ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള ശുദ്ധമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കാരണമാകും. മച്ച ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ഷേഡിംഗ്, സംസ്കരണ രീതികൾ ഈ അതിലോലമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

മച്ചയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ച് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം വ്യത്യാസപ്പെടാം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഏറ്റവും പ്രായം കുറഞ്ഞ ചായ ഇലകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതും ഏറ്റവും മികച്ച ഘടന ലഭിക്കുന്നതിനായി കല്ലിൽ പൊടിച്ചതുമായ സെറിമോണിയൽ ഗ്രേഡ് മച്ചയിൽ സാധാരണയായി ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാചക ഗ്രേഡ് മച്ചയിൽ ഇപ്പോഴും ഗുണം ചെയ്യുമെങ്കിലും, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം അല്പം കുറവായിരിക്കാം.

ഓർഗാനിക് മച്ച പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വിറ്റാമിൻ സി എങ്ങനെ വർദ്ധിപ്പിക്കാം?

ഓർഗാനിക് മച്ച പൊടി സ്വന്തമായി വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമല്ലെങ്കിലും, വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ഇത് സംയോജിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള വിറ്റാമിൻ സി ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവുമായ മിശ്രിതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചില സൃഷ്ടിപരമായ ആശയങ്ങൾ ഇതാ:

-മച്ചയും സിട്രസ് സ്മൂത്തിയും:ഓർഗാനിക് മച്ച പൊടി ഓറഞ്ച്, മുന്തിരിപ്പഴം, കിവി തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ പഴങ്ങളുമായി ചേർത്ത് ഉന്മേഷദായകവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ സ്മൂത്തി ഉണ്ടാക്കുക.

-ബെറികളോടൊപ്പം മച്ച ചിയ പുഡ്ഡിംഗ്:ചിയ സീഡ് പുഡ്ഡിംഗിൽ മച്ച പൊടി കലർത്തി സ്ട്രോബെറി അല്ലെങ്കിൽ റാസ്ബെറി ചേർത്ത് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അടങ്ങിയ പ്രഭാതഭക്ഷണമോ ലഘുഭക്ഷണമോ ഉണ്ടാക്കുക.

-മച്ച ഗ്രീൻ സാലഡ്:വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളായ മണി കുരുമുളക്, ബ്രൊക്കോളി, ഇലക്കറികൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ സാലഡിന് മുകളിൽ മച്ചാപൗഡർ വിതറുക.

-മച്ചയും നാരങ്ങാ വെള്ളവും:വിറ്റാമിൻ സി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഒരു സ്വാദുള്ള രുചിക്കും വേണ്ടി നിങ്ങളുടെ മച്ച ചായയിൽ ഒരു പിഴിഞ്ഞ നാരങ്ങ ചേർക്കാം.

-മാച്ച എനർജി ബോളുകൾ:മച്ച പൊടി, നട്സ്, ഗോജി ബെറികൾ പോലുള്ള ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെ തൊലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്ക് ചെയ്യാതെ തന്നെ എനർജി ബോളുകൾ ഉണ്ടാക്കി വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം.

സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾജൈവ മച്ച പൊടിനിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് നിർണായകമാണ്. അഡിറ്റീവുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, GMO-കൾ, കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ എന്നിവ ഇല്ലാത്ത, സർട്ടിഫൈഡ് ഓർഗാനിക് ആയ മാച്ച തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പൊടിയുടെ സ്പെസിഫിക്കേഷൻ (ഉദാ: 80Mesh, 800 Mesh, 2000 Mesh, അല്ലെങ്കിൽ 3000Mesh) അതിന്റെ ഘടനയെയും അത് എത്രത്തോളം ലയിക്കുന്നു എന്നതിനെയും ബാധിക്കും, അതിനാൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ഉപയോഗം പരിഗണിക്കുക.

ഈ കോമ്പിനേഷനുകൾ നിങ്ങളുടെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെങ്കിലും, മച്ചയുടെ പ്രാഥമിക ഗുണങ്ങൾ അതിന്റെ അതുല്യമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രൊഫൈലിൽ നിന്നും മറ്റ് സംയുക്തങ്ങളിൽ നിന്നുമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. മച്ചയുടെ ഘടകങ്ങളും മറ്റ് സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള വിറ്റാമിൻ സിയും തമ്മിലുള്ള സിനർജി മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും ക്ഷേമത്തിനും കാരണമാകും.

തീരുമാനം

ഓർഗാനിക് മച്ച പൊടി വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമല്ലായിരിക്കാം, പക്ഷേ അതിന്റെ അസാധാരണമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കവും വൈവിധ്യവും ഇതിനെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വിലപ്പെട്ട ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാക്കി മാറ്റുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി മച്ച സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങളും പാനീയങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. ഏതൊരു ഭക്ഷണക്രമ മാറ്റത്തെയും പോലെ, ഒരു ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധനുമായി കൂടിയാലോചിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ബുദ്ധിപരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും അടിസ്ഥാന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ ആശങ്കകളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഓർഗാനിക് മച്ച പൊടിയും മറ്റ് സസ്യശാസ്ത്ര സത്തകളും ലഭിക്കാൻ, പ്രശസ്തരായ വിതരണക്കാരിൽ നിന്നുള്ള ഓഫറുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നത് പരിഗണിക്കുക. ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽജൈവ മച്ച പൊടിഅല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സസ്യശാസ്ത്ര സത്തുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങളെ ബന്ധപ്പെടാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ലgrace@biowaycn.comവിദഗ്ദ്ധോപദേശത്തിനും ഉൽപ്പന്ന വിവരങ്ങൾക്കും.

അവലംബം

1. 1. 1. 1. 1. വെയ്‌സ്, ഡിജെ, & ആൻഡെർട്ടൺ, സിആർ (2003). മൈക്കെല്ലർ ഇലക്ട്രോകൈനറ്റിക് ക്രോമാറ്റോഗ്രാഫി ഉപയോഗിച്ച് മാച്ച ഗ്രീൻ ടീയിലെ കാറ്റെച്ചിനുകളുടെ നിർണ്ണയം. ജേണൽ ഓഫ് ക്രോമാറ്റോഗ്രാഫി എ, 1011(1-2), 173-180.
        
        2. കോച്ച്മാൻ, ജെ., ജാകുബ്സിക്, കെ., അന്റോണിവിച്ച്, ജെ., മ്രുക്, എച്ച്., & ജണ്ട, കെ. (2021). മാച്ച ഗ്രീൻ ടീയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും രാസഘടനയും: ഒരു അവലോകനം. മോളിക്യൂൾസ്, 26(1), 85.
        
        3. സൂ, പി., യിംഗ്, എൽ., ഹോംഗ്, ജി., & വാങ്, വൈ. (2016). ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണക്രമം നൽകിയ എലികളിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് നിലയിലും ലിപിഡ്, ഗ്ലൂക്കോസ് അളവിലും മാച്ചയുടെ ജലീയ സത്തിന്റെയും അവശിഷ്ടത്തിന്റെയും ഫലങ്ങൾ. ഫുഡ് & ഫംഗ്ഷൻ, 7(1), 294-300.
        
        4. ഷ്വാൾഫെൻബർഗ്, ജി., ജെനുയിസ്, എസ്‌ജെ, & റോഡുഷ്കിൻ, ഐ. (2013). ബ്രൂഡ് ടീ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങളും അപകടങ്ങളും: വിഷ മൂലക മലിനീകരണത്തെക്കുറിച്ച് ജാഗ്രത പാലിക്കുക. ജേണൽ ഓഫ് ടോക്സിക്കോളജി, 2013, 370460.
        
        5. ഡയറ്റ്സ്, സി., ഡെക്കർ, എം., & പിക്വറാസ്-ഫിസ്മാൻ, ബി. (2017). പാനീയങ്ങളിലും ലഘുഭക്ഷണ ബാറുകളിലും മാച്ച ചായയുടെ മാനസികാവസ്ഥയിലും വൈജ്ഞാനിക പ്രകടനത്തിലും ഉണ്ടാകുന്ന സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ഇടപെടൽ പഠനം. ഫുഡ് റിസർച്ച് ഇന്റർനാഷണൽ, 99, 72-83.