തേഫ്‌ലാവിൻ (TFs)ഒപ്പംതേരുബിഗിൻസ് (ടിആർഎസ്)ബ്ലാക്ക് ടീയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പോളിഫെനോളിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ഗ്രൂപ്പുകളാണ്, ഓരോന്നിനും തനതായ രാസഘടനകളും ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.ഈ സംയുക്തങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് ബ്ലാക്ക് ടീയുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾക്കും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കും അവരുടെ വ്യക്തിഗത സംഭാവനകൾ മനസ്സിലാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്.പ്രസക്തമായ ഗവേഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള തെളിവുകളുടെ പിന്തുണയോടെ, Theaflavins ഉം Thearubigins ഉം തമ്മിലുള്ള അസമത്വങ്ങളുടെ സമഗ്രമായ പര്യവേക്ഷണം നൽകാൻ ഈ ലേഖനം ലക്ഷ്യമിടുന്നു.
തേയിലയുടെ നിറത്തിനും സ്വാദിനും ശരീരത്തിനും കാരണമാകുന്ന ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളാണ് തേഫ്‌ലാവിനുകളും തേരുബിജിനുകളും.തേഫ്‌ലാവിൻ ഓറഞ്ചോ ചുവപ്പോ നിറമാണ്, തേരുബിഗിനുകൾ ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറമാണ്.ഓക്സിഡേഷൻ സമയത്ത് ഉയർന്നുവരുന്ന ആദ്യത്തെ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളാണ് തേഫ്ലാവിനുകൾ, അതേസമയം തേറൂബിഗിനുകൾ പിന്നീട് ഉയർന്നുവരുന്നു.തേയ്‌ഫ്‌ലാവിനുകൾ ചായയുടെ കാഠിന്യം, തെളിച്ചം, ചടുലം എന്നിവയ്ക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം തേരുബിഗിനുകൾ അതിൻ്റെ ശക്തിക്കും വായ് ഫീലിനും കാരണമാകുന്നു.
കട്ടൻ ചായയുടെ നിറം, രുചി, ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന പോളിഫെനോളിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ ഒരു വിഭാഗമാണ് തെഫ്‌ലാവിൻ.തേയില ഇലകളുടെ അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ കാറ്റെച്ചിനുകളുടെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് ഡൈമറൈസേഷൻ വഴിയാണ് അവ രൂപം കൊള്ളുന്നത്.ആൻറി ഓക്‌സിഡൻ്റിനും ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്‌റ്റുകൾക്കും തെഫ്‌ലാവിൻ അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഹൃദയ സംരക്ഷണം, കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ, പ്രായമാകൽ വിരുദ്ധ ഫലങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
മറുവശത്ത്,തേരുബിഗിൻസ്തേയില ഇലകളുടെ അഴുകൽ സമയത്ത് ചായ പോളിഫെനോളുകളുടെ ഓക്സീകരണത്തിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞ വലിയ പോളിഫെനോളിക് സംയുക്തങ്ങളാണ്.കറുത്ത ചായയുടെ സമ്പന്നമായ ചുവപ്പ് നിറത്തിനും സവിശേഷമായ രുചിക്കും അവർ ഉത്തരവാദികളാണ്.ആൻറി ഓക്‌സിഡൻ്റ്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ചർമ്മ സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങളുമായി തിയാരുബിഗിൻസ് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് പ്രായമാകൽ, ചർമ്മസംരക്ഷണ മേഖലകളിൽ താൽപ്പര്യമുള്ള വിഷയമാക്കി മാറ്റുന്നു.
രാസപരമായി, Theaflavins അവയുടെ തന്മാത്രാ ഘടനയുടെയും ഘടനയുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ Thearubigins ൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.തിയാഫ്ലാവിനുകൾ ഡൈമെറിക് സംയുക്തങ്ങളാണ്, അതായത് രണ്ട് ചെറിയ യൂണിറ്റുകളുടെ സംയോജനമാണ് അവയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നത്, അതേസമയം തേരുബിഗിനുകൾ തേയില അഴുകൽ സമയത്ത് വിവിധ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളുടെ പോളിമറൈസേഷൻ്റെ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വലിയ പോളിമെറിക് സംയുക്തങ്ങളാണ്.ഈ ഘടനാപരമായ പൊരുത്തക്കേട് അവയുടെ വ്യത്യസ്ത ജൈവിക പ്രവർത്തനങ്ങളിലേക്കും ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളിലേക്കും സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.
| തേഫ്ലാവിൻസ് | തേരുബിഗിൻസ് | |
| നിറം | ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് | ചുവപ്പ്-തവിട്ട് |
| ചായയ്ക്കുള്ള സംഭാവന | ദൃഢത, തെളിച്ചം, ചടുലത | ശക്തിയും വായയും അനുഭവപ്പെടുന്നു |
| കെമിക്കൽ ഘടന | നന്നായി നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു | വൈവിധ്യമാർന്നതും അജ്ഞാതവുമാണ് |
| കറുത്ത ചായയിൽ ഉണങ്ങിയ ഭാരത്തിൻ്റെ ശതമാനം | 1–6% | 10-20% |
കട്ടൻ ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളുടെ പ്രധാന ഗ്രൂപ്പാണ് തെഫ്‌ലാവിൻ.ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള കട്ടൻ ചായയ്ക്ക് തേഫ്‌ലാവിനുകളുടെയും തേരുബിഗിനുകളുടെയും (TF:TR) അനുപാതം 1:10 മുതൽ 1:12 വരെ ആയിരിക്കണം.TF:TR അനുപാതം നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകമാണ് അഴുകൽ സമയം.
തേയിലയുടെ ഉൽപാദന സമയത്ത് എൻസൈമാറ്റിക് ഓക്സിഡേഷൻ സമയത്ത് കാറ്റെച്ചിനുകളിൽ നിന്ന് രൂപം കൊള്ളുന്ന സ്വഭാവഗുണമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് തെഫ്‌ലാവിനുകളും തേരുബിജിനുകളും.തേയ്‌ഫ്‌ലാവിൻ ചായയ്ക്ക് ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് നിറം നൽകുകയും വായയുടെ വികാരത്തിനും ക്രീം രൂപീകരണത്തിനും കാരണമാകുന്നു.തിരഞ്ഞെടുത്ത ജോഡി കാറ്റെച്ചിനുകളുടെ കോ-ഓക്‌സിഡേഷനിൽ നിന്ന് രൂപം കൊള്ളുന്ന ബെൻസോട്രോപോളോൺ അസ്ഥികൂടം ഉള്ള ഡൈമെറിക് സംയുക്തങ്ങളാണ് അവ.(−)-epigallocatechin അല്ലെങ്കിൽ (−)-epigallocatechin ഗാലേറ്റിൻ്റെ ബി വളയത്തിൻ്റെ ഓക്സിഡേഷൻ CO2 നഷ്‌ടപ്പെടുകയും (-)-epicatechin അല്ലെങ്കിൽ (-)-epicatechin gallate molecule ൻ്റെ B വളയവുമായി ഒരേസമയം സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (ചിത്രം.2 ).കട്ടൻ ചായയിൽ നാല് പ്രധാന തേഫ്ലാവിനുകൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്: തേഫ്ലേവിൻ, തേഫ്ലേവിൻ-3-മോണോഗലേറ്റ്, തേഫ്ലേവിൻ-3′-മോണോഗലേറ്റ്, തേഫ്ലേവിൻ-3,3′-ഡിഗാലേറ്റ്.കൂടാതെ, അവയുടെ സ്റ്റീരിയോസോമറുകളും ഡെറിവേറ്റീവുകളും ഉണ്ടാകാം.അടുത്തിടെ, കട്ടൻ ചായയിൽ തേഫ്ലേവിൻ ട്രൈഗാലേറ്റിൻ്റെയും ടെട്രാഗലേറ്റിൻ്റെയും സാന്നിധ്യം റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടു (ചെൻ et al., 2012).തേഫ്‌ലാവിൻ കൂടുതൽ ഓക്‌സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടും.പോളിമെറിക് തേരുബിഗിനുകളുടെ രൂപീകരണത്തിൻ്റെ മുൻഗാമികളായിരിക്കാം അവ.എന്നിരുന്നാലും, പ്രതികരണത്തിൻ്റെ സംവിധാനം ഇതുവരെ അറിവായിട്ടില്ല.ബ്ലാക്ക് ടീയിലെ ചുവന്ന-തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കടും-തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള പിഗ്മെൻ്റുകളാണ് തേരുബിഗിനുകൾ, അവയുടെ ഉള്ളടക്കം ടീ ഇൻഫ്യൂഷൻ്റെ ഉണങ്ങിയ ഭാരത്തിൻ്റെ 60% വരെ വരും.
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഹൃദയാരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ തീഫ്ലാവിനുകൾക്കുള്ള പങ്ക് സംബന്ധിച്ച് വിപുലമായി പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്.കൊളസ്‌ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും രക്തക്കുഴലുകളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്റ്റുകൾ ചെലുത്താനും തേഫ്‌ലാവിൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇവയെല്ലാം ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.കൂടാതെ, കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടയാനുള്ള കഴിവ് തെഫ്‌ലാവിൻ കാണിക്കുകയും പ്രമേഹ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മറുവശത്ത്, ശരീരത്തിലെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തെയും വീക്കത്തെയും ചെറുക്കുന്നതിന് നിർണായകമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളുമായും ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്റ്റുകളുമായും തിയാരുബിഗിൻസ് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.ഈ പ്രോപ്പർട്ടികൾ തേരുബിഗിൻസിൻ്റെ പ്രായമാകൽ തടയുന്നതിനും ചർമ്മ സംരക്ഷണ ഫലത്തിനും കാരണമായേക്കാം, ഇത് ചർമ്മസംരക്ഷണത്തിലും പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഗവേഷണത്തിലും താൽപ്പര്യമുള്ള വിഷയമാക്കി മാറ്റുന്നു.
ഉപസംഹാരമായി, Theaflavins ഉം Thearubigins ഉം കട്ടൻ ചായയിൽ കാണപ്പെടുന്ന വ്യത്യസ്തമായ പോളിഫെനോളിക് സംയുക്തങ്ങളാണ്, ഓരോന്നിനും അതുല്യമായ രാസഘടനകളും ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.ഹൃദയാരോഗ്യം, കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ, പ്രമേഹ വിരുദ്ധ ഇഫക്റ്റുകൾ എന്നിവയുമായി തിയാഫ്‌ലാവിൻ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെങ്കിലും, തിയാരുബിജിൻസ് ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ചർമ്മ സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് പ്രായമാകൽ, ചർമ്മസംരക്ഷണം എന്നിവയിൽ താൽപ്പര്യമുള്ള വിഷയമാക്കുന്നു. ഗവേഷണം.
റഫറൻസുകൾ:
ഹാമിൽട്ടൺ-മില്ലർ ജെഎം.ചായയുടെ ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ ഗുണങ്ങൾ (കാമെലിയ സിനെൻസിസ് എൽ.).ആൻ്റിമൈക്രോബ് ഏജൻ്റ്സ് കീമോതർ.1995;39(11):2375-2377.
ഖാൻ എൻ, മുഖ്താർ എച്ച്. ആരോഗ്യ പ്രോത്സാഹനത്തിനുള്ള പോളിഫെനോൾസ്.ലൈഫ് സയൻസ്.2007;81(7):519-533.
മണ്ടൽ എസ്, യൂഡിം എം.ബി.കാറ്റെച്ചിൻ പോളിഫെനോൾസ്: ന്യൂറോ ഡിജെനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങളിലെ ന്യൂറോ ഡിജനറേഷനും ന്യൂറോപ്രൊട്ടക്ഷനും.സൗജന്യ റാഡിക് ബയോൾ മെഡ്.2004;37(3):304-17.
ജോക്മാൻ എൻ, ബൗമാൻ ജി, സ്റ്റാങ്ൾ വി. ഗ്രീൻ ടീയും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും: മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിലേക്കുള്ള തന്മാത്രാ ലക്ഷ്യങ്ങളിൽ നിന്ന്.Curr Opin Clin Nutr Metab Care.2008;11(6):758-765.
പോസ്റ്റ് സമയം: മെയ്-11-2024
