ബ്ലാക്ക് ടീ തിയാഫ്ലേവിൻസ് (TFS)

ബ്ലാക്ക് ടീ തിയാഫ്ലേവിൻസ്തിയാഫ്ലേവിൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ബെൻസോഫെനോൺ ഘടനകളുള്ള സംയുക്തങ്ങളുടെ ഒരു വിഭാഗമാണ്(ടിഎഫ് 1), തിയാഫ്ലേവിൻ-3-ഗാലേറ്റ്(ടിഎഫ്2എ), കൂടാതെ തിയാഫ്ലേവിൻ-3 ´-ഗാലേറ്റ് (തിയാഫ്ലേവിൻ-3´-ഗാലേറ്റ്,) ഉൾപ്പെടെ നാല് പ്രധാന ചേരുവകളുണ്ട്.ടിഎഫ്2ബി) കൂടാതെ തിയാഫ്ലേവിൻ-ഡിഗാലേറ്റ് (തിയാഫ്ലേവിൻ-3,3′-ഡിഗാലേറ്റ്,ടിഎഫ്3). കട്ടൻ ചായയിലെ തിയാഫ്ലേവിന്റെ പ്രധാന പ്രതിനിധികളാണ് ഈ സംയുക്തങ്ങൾ, കട്ടൻ ചായയുടെ നിറം, സുഗന്ധം, രുചി എന്നിവയിൽ ഇവ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
തിയാഫ്ലേവിൻസിന്റെ കണ്ടെത്തലും ഗവേഷണവും കറുത്ത ചായയുടെ അഴുകൽ പ്രക്രിയയുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ലളിതമായ കാറ്റെച്ചിനുകളുടെയും ഗാലോകാടെച്ചിനുകളുടെയും ഓക്സിഡേറ്റീവ് കണ്ടൻസേഷൻ പ്രക്രിയയിലാണ് ഈ സംയുക്തങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നത്. കറുത്ത ചായയിലെ തിയാഫ്ലേവിൻസിന്റെ ഉള്ളടക്കം സാധാരണയായി 0.3% മുതൽ 1.5% വരെയാണ്, ഇത് കറുത്ത ചായയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിർണായക സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
തിയാഫ്‌ളാവിനുകൾക്ക് വിവിധ ആരോഗ്യ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് ഇവയാണ്:ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, കാൻസർ വിരുദ്ധം, ഹൈപ്പോലിപിഡെമിക്, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയൽ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറിവൈറൽ, വീക്കം വിരുദ്ധം, ഡിയോഡറന്റ്. ഹാലിറ്റോസിസിനെ, പ്രത്യേകിച്ച് മീഥൈൽമെർകാപ്റ്റനെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനെ, തിയാഫ്ലേവിൻസിന് ഗണ്യമായി തടയുന്ന ഫലമുണ്ടെന്ന് സമീപകാല പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ പ്രവർത്തനങ്ങൾ തിയാഫ്ലേവിനെ ഒരു ഗവേഷണ കേന്ദ്രമാക്കി മാറ്റുന്നു, ഇത് വളരെയധികം ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചു, കൂടാതെ തേയില വ്യവസായത്തിലും ആരോഗ്യ പരിപാലന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും വിശാലമായ പ്രയോഗ സാധ്യതകളുമുണ്ട്.
തേയില സംസ്കരണത്തിൽ, തിയാഫ്ലേവിൻസിന്റെ കണ്ടെത്തൽ കറുത്ത ചായയുടെ അഴുകൽ പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനവുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് തേയില സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ മെച്ചപ്പെടുത്തലിന് ഒരു പ്രധാന സൈദ്ധാന്തിക അടിത്തറയും നൽകുന്നു. പൊതുവേ, തേയില വ്യവസായത്തിന്റെ വികസനത്തിനും തേയില ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും തിയാഫ്ലേവിൻസിന്റെ കണ്ടെത്തലും ഗവേഷണവും പ്രധാനപ്പെട്ട ശാസ്ത്രീയ പിന്തുണ നൽകുന്നു.