ബ്ലാക്ക് ടീ തേഫ്ലാവിൻസ് (TFS)

ബ്ലാക്ക് ടീ Theaflavinsതീഫ്ലേവിൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ബെൻസോഫെനോൺ ഘടനകളുള്ള ഒരു കൂട്ടം സംയുക്തങ്ങളാണ്(TF1), theaflavin-3-gallate(TF2A), theaflavin-3 ´-gallate (theaflavin-3´-gallate,) ഉൾപ്പെടെ നാല് പ്രധാന ചേരുവകൾ ഉണ്ട്.TF2B) കൂടാതെ തേഫ്ലേവിൻ-ഡിഗാലേറ്റ് (theaflavin-3,3′-digallate,TF3). ഈ സംയുക്തങ്ങൾ കട്ടൻ ചായയിലെ തേഫ്ലാവിനുകളുടെ പ്രധാന പ്രതിനിധികളാണ്, കറുത്ത ചായയുടെ നിറം, സുഗന്ധം, രുചി എന്നിവയിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
തേഫ്ലാവിനുകളുടെ കണ്ടെത്തലും ഗവേഷണവും കട്ടൻ ചായയുടെ അഴുകൽ പ്രക്രിയയുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ലളിതമായ കാറ്റെച്ചിനുകളുടെയും ഗാലോകാടെച്ചിനുകളുടെയും ഓക്സിഡേറ്റീവ് ഘനീഭവിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഈ സംയുക്തങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. കട്ടൻ ചായയിലെ തേഫ്‌ലാവിനുകളുടെ ഉള്ളടക്കം സാധാരണയായി 0.3% മുതൽ 1.5% വരെയാണ്, ഇത് കട്ടൻ ചായയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിർണായക സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
തീഫ്‌ലാവിനുകൾക്ക് വിവിധ ആരോഗ്യ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ്, കാൻസർ വിരുദ്ധ, ഹൈപ്പോലിപിഡെമിക്, ഹൃദ്രോഗ പ്രതിരോധം, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറിവൈറൽ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ഡിയോഡറൻ്റ്. ഹാലിറ്റോസിസിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് മീഥൈൽമെർകാപ്ടാൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിൽ തീഫ്ലാവിനുകൾക്ക് കാര്യമായ തടസ്സം ഉണ്ടെന്നും സമീപകാല പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ ഫംഗ്‌ഷനുകൾ തെഫ്‌ലാവിൻസിനെ ഒരു ഗവേഷണ ഹോട്ട്‌സ്‌പോട്ടാക്കി മാറ്റുന്നു, അത് വളരെയധികം ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചു, കൂടാതെ തേയില വ്യവസായത്തിലും ആരോഗ്യ പരിപാലന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും വിശാലമായ ആപ്ലിക്കേഷൻ സാധ്യതകളുമുണ്ട്.
തേയില സംസ്‌കരണത്തിൽ, തേയ്‌ഫ്‌ലാവിനുകളുടെ കണ്ടെത്തൽ കട്ടൻ ചായയുടെ അഴുകൽ പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനവുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് ചായ സംസ്‌കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന സൈദ്ധാന്തിക അടിത്തറയും നൽകുന്നു. പൊതുവേ, തേയില വ്യവസായത്തിൻ്റെ വികസനത്തിനും തേയില ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും തെഫ്‌ലാവിനുകളുടെ കണ്ടെത്തലും ഗവേഷണവും സുപ്രധാനമായ ശാസ്ത്രീയ പിന്തുണ നൽകുന്നു.