കുറഞ്ഞ കീടനാശിനി അവശിഷ്ടം ഉണങ്ങിയ ചൈനീസ് കറുവപ്പട്ട പുറംതൊലി മുറിക്കുക

കുറഞ്ഞ കീടനാശിനി അവശിഷ്ടം ഉണങ്ങിയ ചൈനീസ് കറുവപ്പട്ട ബാർക്ക് കട്ട് എന്നത് കറുവാപ്പട്ടയുടെ പുറംതൊലിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കുറഞ്ഞ കീടനാശിനികളുടെ ഉപയോഗത്തോടെ വിളവെടുക്കുകയും സംസ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് പരമ്പരാഗതമായി വളരുന്ന കറുവപ്പട്ടയെ അപേക്ഷിച്ച് കീടനാശിനി അവശിഷ്ടത്തിൻ്റെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥമായോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് എളുപ്പത്തിനായി പുറംതൊലി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള കറുവപ്പട്ട പലപ്പോഴും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളതും ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതവുമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
Cinnamomum aromaticum എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന Cinnamomum കാസിയ മരത്തിൽ നിന്നാണ് കാസിയ കറുവപ്പട്ട വരുന്നത്. ദക്ഷിണ ചൈനയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉത്ഭവിച്ചത്, ചൈനീസ് കറുവപ്പട്ട എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
സിലോൺ കറുവപ്പട്ടയേക്കാൾ കട്ടിയുള്ള തണ്ടുകളും പരുക്കൻ ഘടനയും ഉള്ള കടും തവിട്ട്-ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും കാസിയ. കാസിയ കറുവപ്പട്ട ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനവുമാണ്. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ കറുവപ്പട്ടയും കാസിയ ഇനമാണ്.
പാചകത്തിലും പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിലും കാസിയ പണ്ടേ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇതിൻ്റെ ഏകദേശം 95% എണ്ണയും സിന്നമാൽഡിഹൈഡാണ്, ഇത് കാസിയയ്ക്ക് വളരെ ശക്തമായതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ രുചി നൽകുന്നു.
ഉണങ്ങിയ ചൈനീസ് കറുവപ്പട്ട പുറംതൊലി വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്:
1. കറുവപ്പട്ട: മുഴുവൻ കറുവപ്പട്ടയും ഉണക്കിയ കറുവപ്പട്ട പുറംതൊലിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അവ പലപ്പോഴും പാചകം, ബേക്കിംഗ്, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. കറുവപ്പട്ട പൊടിക്കുക: കറുവപ്പട്ട ഒരു മസാല ഗ്രൈൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ മോർട്ടാർ ആൻഡ് പെസ്റ്റിൽ ഉപയോഗിച്ച് നല്ല പൊടിയായി പൊടിച്ചെടുക്കാം. ചുട്ടുപഴുത്ത കറുവപ്പട്ട സാധാരണയായി ബേക്കിംഗ്, പാചകം എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ കാപ്പിയ്ക്കുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവുമാണ്.
3. കറുവപ്പട്ട ചിപ്‌സ്: കറുവാപ്പട്ടയുടെ പുറംതൊലി ചെറിയ കഷണങ്ങളായോ ചിപ്‌സ് ആയോ മുറിച്ചെടുക്കാം, ഇത് ചായ, പോട്ട്‌പൂരി, മറ്റ് വീട്ടുവൈദ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
4. കറുവപ്പട്ട എണ്ണ: കറുവപ്പട്ടയുടെ പുറംതൊലി വാറ്റിയെടുത്ത് എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കാം, ഇത് സാധാരണയായി സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.