കീടനാശിനി അവശിഷ്ടം കുറഞ്ഞ ഉണങ്ങിയ ചൈനീസ് കറുവപ്പട്ട പുറംതൊലി കട്ട്

കുറഞ്ഞ കീടനാശിനി അവശിഷ്ടം ഉണങ്ങിയ ചൈനീസ് കറുവപ്പട്ട പുറംതൊലി കട്ട് എന്നത് കറുവപ്പട്ട പുറംതൊലിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കുറഞ്ഞ കീടനാശിനികൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളവെടുക്കുകയും സംസ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് പരമ്പരാഗതമായി വളർത്തുന്ന കറുവപ്പട്ടയെ അപേക്ഷിച്ച് കീടനാശിനി അവശിഷ്ടത്തിന്റെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. പാചകത്തിലോ ഭക്ഷണപദാർത്ഥമായോ എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനായി പുറംതൊലി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഈ തരം കറുവപ്പട്ട പലപ്പോഴും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതവുമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
സിന്നമോമം അരോമാറ്റിക്കം എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സിന്നമോമം കാസിയ മരത്തിൽ നിന്നാണ് കാസിയ കറുവപ്പട്ട വരുന്നത്. ഇത് തെക്കൻ ചൈനയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, ചൈനീസ് കറുവപ്പട്ട എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു.
കാസിയയ്ക്ക് കടും തവിട്ട്-ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും, കട്ടിയുള്ള വടികളും സിലോൺ കറുവപ്പട്ടയേക്കാൾ പരുക്കൻ ഘടനയും ഉണ്ടാകും. കാസിയ കറുവപ്പട്ട ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതും ലോകമെമ്പാടും ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ ഇനമാണിത്. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ കറുവപ്പട്ടയും കാസിയ ഇനമാണ്.
കാസിയ വളരെക്കാലമായി പാചകത്തിലും പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിലും ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. ഇതിന്റെ എണ്ണയുടെ ഏകദേശം 95% സിന്നമാൽഡിഹൈഡാണ്, ഇത് കാസിയയ്ക്ക് വളരെ ശക്തമായ, എരിവുള്ള രുചി നൽകുന്നു.
ഉണങ്ങിയ ചൈനീസ് കറുവപ്പട്ട പുറംതൊലി പല രൂപങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്, അവയിൽ ചിലത്:
1. കറുവപ്പട്ട: മുഴുവൻ കറുവപ്പട്ടയും ഉണങ്ങിയ കറുവപ്പട്ട പുറംതൊലിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് പലപ്പോഴും പാചകം, ബേക്കിംഗ്, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. കറുവപ്പട്ട പൊടിക്കുക: കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ച് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മോർട്ടാർ ആൻഡ് പെസ്റ്റൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൊടിക്കാം. കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചത് സാധാരണയായി ബേക്കിംഗ്, പാചകം എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ കാപ്പിക്ക് ഒരു ജനപ്രിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവുമാണ്.
3. കറുവപ്പട്ട ചിപ്‌സ്: കറുവപ്പട്ടയുടെ പുറംതൊലി ചെറിയ കഷണങ്ങളായോ ചിപ്‌സായായോ മുറിച്ച് ചായ, പോട്ട്‌പൂരി, മറ്റ് വീട്ടുവൈദ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
4. കറുവപ്പട്ട എണ്ണ: കറുവപ്പട്ട തൊലി വാറ്റിയെടുത്ത് എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കാം, ഇത് സാധാരണയായി അരോമാതെറാപ്പി, പെർഫ്യൂമുകൾ, ഫ്ലേവറിംഗ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.