മൊങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, പ്രത്യേകിച്ച് ന്യൂട്രൽ സ്വീറ്റനർ, ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ കുറഞ്ഞ കലോറിയും കീറ്റോ-ഫ്രണ്ട്ലി മധുരപലഹാരമായി ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്, അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്:

1. ചെലവ്:വിപണിയിലെ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് സത്തിൽ താരതമ്യേന ചെലവേറിയതാണ്.ഉൽപ്പാദനച്ചെലവും മോങ്ക് ഫ്രൂട്ടിൻ്റെ പരിമിതമായ ലഭ്യതയും മങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എക്‌സ്‌ട്രാക്‌ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉയർന്ന വിലയിലേക്ക് സംഭാവന ചെയ്യും.

2. ലഭ്യത:തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളായ ചൈന, തായ്‌ലൻഡ് എന്നിവിടങ്ങളിലാണ് മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് പ്രധാനമായും വളരുന്നത്.ഈ പരിമിതമായ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ വിതരണം ചിലപ്പോൾ സന്യാസി പഴങ്ങളുടെ സത്ത് കണ്ടെത്തുന്നതിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കും, ഇത് ചില വിപണികളിൽ ലഭ്യത പ്രശ്‌നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

3. ശേഷം രുചി:ചില വ്യക്തികൾക്ക് മോങ് ഫ്രൂട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് കഴിക്കുമ്പോൾ നേരിയ രുചി അനുഭവപ്പെടാം.പലർക്കും അതിൻ്റെ രുചി സുഖകരമാണെങ്കിലും, മറ്റുള്ളവർ അത് അൽപ്പം കയ്പുള്ളതായി അല്ലെങ്കിൽ ലോഹ രുചിയുള്ളതായി മനസ്സിലാക്കാം.

4. ടെക്സ്ചറും പാചക ഗുണങ്ങളും:മങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്റിന് ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അതേ ഘടനയോ മൊത്തമോ ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്നില്ല.വോളിയത്തിനും ഘടനയ്ക്കും പഞ്ചസാരയെ വൻതോതിൽ ആശ്രയിക്കുന്ന ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെയോ വിഭവങ്ങളുടെയോ മൊത്തത്തിലുള്ള ഘടനയെയും വായയെയും ഇത് ബാധിക്കും.

5. അലർജികൾ അല്ലെങ്കിൽ സെൻസിറ്റിവിറ്റികൾ:അപൂർവ്വമാണെങ്കിലും, ചില വ്യക്തികൾക്ക് മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സന്യാസി പഴങ്ങളുടെ സത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങളോട് അലർജിയോ സംവേദനക്ഷമതയോ ഉണ്ടാകാം.പുതിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ആദ്യമായി പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ എന്തെങ്കിലും പ്രതികൂല പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

6. പരിമിതമായ ഗവേഷണം:FDA, EFSA പോലുള്ള നിയന്ത്രണ സ്ഥാപനങ്ങൾ മൊങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്റ് ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ദീർഘകാല പ്രത്യാഘാതങ്ങളും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും അപകടസാധ്യതകളും വിപുലമായി പഠിച്ചിട്ടില്ല.

ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണമോ അഡിറ്റീവോ പോലെ, സന്യാസി പഴങ്ങളുടെ സത്തിൽ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.വ്യക്തിഗത സെൻസിറ്റിവിറ്റികളും മുൻഗണനകളും വ്യത്യാസപ്പെടാം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ചെറിയ അളവിൽ ഫ്രൂട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ശരീരം എങ്ങനെ പ്രതികരിക്കുന്നുവെന്ന് നിരീക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റിനെയും സ്റ്റീവിയയെയും മധുരപലഹാരങ്ങളായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, പരിഗണിക്കേണ്ട ചില പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്:

രുചി: മങ്ക് ഫ്രൂട്ട് സത്തിൽ സൂക്ഷ്മവും പഴങ്ങളുള്ളതുമായ സ്വാദാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, ഇത് പലപ്പോഴും തണ്ണിമത്തന് സമാനമാണ്.മറുവശത്ത്, സ്റ്റീവിയയ്ക്ക് കൂടുതൽ വ്യക്തവും ചിലപ്പോൾ ചെറുതായി കയ്പേറിയതുമായ രുചിയുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ.

മധുരം: മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റും സ്റ്റീവിയയും സാധാരണ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ മധുരമുള്ളതാണ്.മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് സത്തിൽ സാധാരണയായി 150-200 മടങ്ങ് മധുരമുണ്ട്, അതേസമയം സ്റ്റീവിയയ്ക്ക് 200-400 മടങ്ങ് മധുരമുണ്ട്.പഞ്ചസാരയുടെ അതേ അളവ് മധുരം നേടാൻ നിങ്ങൾ ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

സംസ്കരണം: തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള ചെറിയ പച്ച തണ്ണിമത്തൻ പോലുള്ള പഴമായ ലുവോ ഹാൻ ഗുവോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് സത്തിൽ നിന്നാണ് മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് ഉത്ഭവിച്ചത്.മോഗ്രോസൈഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തങ്ങളിൽ നിന്നാണ് മോങ്ക് ഫ്രൂട്ടിൻ്റെ മധുരം നൽകുന്നത്.സ്റ്റീവിയയാകട്ടെ, തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള കുറ്റിച്ചെടിയായ സ്റ്റീവിയ ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്.സ്റ്റീവിയയുടെ മധുര രുചി വരുന്നത് സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ എന്ന ഒരു കൂട്ടം സംയുക്തങ്ങളിൽ നിന്നാണ്.

ഘടനയും പാചക ഗുണങ്ങളും: മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റും സ്റ്റീവിയയും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളുടെ ഘടനയിലും ഘടനയിലും അല്പം വ്യത്യസ്തമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം.ചില വ്യക്തികൾ സ്റ്റീവിയയ്ക്ക് വായിൽ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുന്ന പ്രഭാവം ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നു, ഇത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിയെയും അനുഭവത്തെയും ബാധിച്ചേക്കാം.മങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, മറിച്ച്, പഞ്ചസാരയുടെ അതേ ബൾക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കാരാമലൈസേഷൻ ഗുണങ്ങൾ നൽകിയേക്കില്ല, ഇത് ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിലെ ഘടനയെയും തവിട്ടുനിറത്തെയും ബാധിക്കും.

സാധ്യതയുള്ള ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ: മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റും സ്റ്റീവിയയും കുറഞ്ഞ കലോറി അല്ലെങ്കിൽ കലോറി രഹിത മധുരപലഹാരങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പഞ്ചസാര ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനോ കലോറി ഉപഭോഗം നിയന്ത്രിക്കാനോ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ജനപ്രിയമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നൽകുന്നു.

കൂടാതെ, അവ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല, ഇത് പ്രമേഹമുള്ള വ്യക്തികൾക്കും കുറഞ്ഞ കാർബ് അല്ലെങ്കിൽ കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നവർക്കും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ദീർഘകാല പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പഠിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, വ്യക്തിഗത പ്രതികരണങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ആത്യന്തികമായി, മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റും സ്റ്റീവിയയും തമ്മിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയാണ്രുചിയുടെ നിബന്ധനകളും വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അവ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.ഫ്രൂട്ട് ഫ്ലേവർ കാരണം ചില ആളുകൾ മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റിൻ്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർക്ക് സ്റ്റീവിയ കൂടുതൽ ആകർഷകമോ അല്ലെങ്കിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമോ ആയേക്കാം.ഏതാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്നും വ്യത്യസ്ത പാചക ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ അവ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്നും കാണുന്നതിന് രണ്ട് മധുരപലഹാരങ്ങളും ചെറിയ അളവിൽ പരീക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.